Đặc sản từ cao nguyên Mộc Châu

Sữa siêu sạch Organic?

Theo ông Holly Givens, Giám đốc truyền thông của Hiệp hội Thương mại Organic: "Sữa Organic là loại sữa siêu sạch, hoàn toàn tự nhiên, được sản xuất theo một quy trình đã được tiêu chuẩn hóa về giống bò, nguồn nước, đồng cỏ, loại thức ăn, dây chuyền sản xuất, điều kiện tự nhiên trong chăn nuôi bò sữa. Để sản xuất sữa Organic, cần có chứng nhận của các tổ chức quốc tế từ châu Âu và Mỹ". Tại châu Âu, sản phẩm sữa có đóng dấu Organic có giá cao gấp 3 lần sản phẩm sữa thông thường vì không những có chất lượng cao (không có chất phụ gia gây hại...) mà còn rất gần gũi với tự nhiên và góp phần bảo vệ môi trường.

Ông Alastair, chuyên gia bò sữa của Công ty Tetra Pak (Thụy Điển) cho rằng, sữa Mộc Châu có rất nhiều công đoạn đạt chuẩn Organic (siêu sạch). Tuy nhiên, Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu xác định việc chuyển đổi mô hình sản xuất sữa siêu sạch Organic không phải là việc dễ dàng, bởi sữa siêu sạch Oragnic có yêu cầu, đòi hỏi rất cao. Đàn bò nuôi để lấy sữa phải được tuyển chọn và nuôi dưỡng hoàn toàn tự nhiên: không được dùng thuốc kháng sinh hay các loại hormon tăng trưởng, phải được chăn thả, ăn cỏ tự nhiên (cỏ khô hay thức ăn khô của bò cũng phải được trồng tự nhiên, không được phun thuốc trừ sâu hoặc trồng từ hạt giống biến đổi gen). Người chăn nuôi bò phải bảo đảm các yêu cầu sạch từ nước tưới, phối trộn thức ăn cho bò, xử lý chất thải vệ sinh chuồng trại, vệ sinh bò trước khi vắt sữa. Người chăn nuôi cũng phải cam kết về chất lượng sữa giao cho nhà máy và hàm lượng dinh dưỡng, tỉ lệ vi sinh.

Mộc Châu sản xuất sữa siêu sạch

Khó khăn là vậy nhưng người chăn nuôi bò sữa ở Mộc Châu không hề nản lòng, họ đã được tập huấn, chuẩn bị kỹ càng cho sự chuyển đổi sản xuất mới này. Trên khắp cao nguyên Mộc Châu, ai ai cũng hồ hởi với việc chuyển đổi mô hình chăn nuôi để cho ra đời sản phẩm sữa có chất lượng cao gấp 3 lần sữa thông thường, mở ra triển vọng đổi đời cho người nuôi bò sữa. Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu đã xây dựng trại bò mẫu theo quy trình hiện đại nhất châu Á với 250 con bò sữa. Đây là nơi cung cấp giống bò sữa cao sản, là mô hình mẫu chuẩn để sản xuất sữa Organic. Đồng thời người chăn nuôi còn được hỗ trợ trang bị kiến thức làm hầm biogas, hầm ủ ướp... cho phù hợp bảo đảm quy trình sạch.

Cao nguyên Mộc Châu có nhiều điều kiện lý tưởng để xây dựng mô hình sản xuất sữa siêu sạch như quy trình sản xuất khép kín, có máy vắt sữa và dây chuyền sơ chế sữa ngay tại trại bò. Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu đặt nhiều điểm thu mua sữa tươi ngay gần trại bò của người chăn nuôi nên thuận lợi cho việc kiểm tra chất lượng và bảo quản được chất lượng sữa. Mộc Châu lại có nhiều loại cỏ tốt nên đàn bò có nguồn lương thực dồi dào. Bò được chăm sóc sức khỏe và hưởng dịch vụ thú y miễn phí. Bò cũng được thụ tinh miễn phí với nguồn giống cao sản tốt, sữa chất lượng cao. Ngoài ra, Mộc Châu có điều kiện tự nhiên (khí hậu, đất, nước...) lý tưởng cho ngành chăn nuôi bò sữa phát triển với quy mô lớn, tạo ra chất lượng đàn bò sữa tốt nhất Việt Nam.

"Chúng tôi đang được đào tạo và trang bị kiến thức về tất cả các vấn đề liên quan tới chăn nuôi và sản xuất sữa siêu sạch Organic. Chúng tôi sẽ lựa chọn những con bò khỏe nhất, cho chất lượng sữa tốt nhất để chuyển đổi. Những vấn đề về thức ăn, đồng cỏ và chuồng trại cũng được lưu ý rất kỹ, ví dụ chuồng trại phải đặc biệt sạch sẽ, bò phải được thoải mái, chỗ nằm phải khô ráo, đệm nằm phải mềm mại. Diện tích chuồng trại đối với bò sữa tối thiểu là 6m2/con, phải có sân chơi cho bò tự do vận động (sân chơi phải được quản lý phân chuồng và ô nhiễm)... và vấn đề phòng bệnh cho bò cũng được lưu ý khá gắt gao trong quá trình chuyển đổi..." - bà Vũ Thị Đáng, chủ nhân của "cựu hoa hậu bò sữa 2008" cho biết. Còn ông Trần Công Chiến, Giám đốc Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu thì khẳng định: "Nhanh thì 3 năm, chậm thì 5 năm, Mộc Châu sẽ có sữa siêu sạch Organic để phục vụ người tiêu dùng". Với truyền thống và kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa lâu đời, những người chăn nuôi bò sữa trên cao nguyên Mộc Châu cùng Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu đang nỗ lực chuyển đổi mô hình sản xuất sữa siêu sạch Organic - một bước phát triển quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất sữa Việt Nam.