Lẩu Sha - Bu: Món ăn Nhật Bản ở Hà Nội

Dần dần, món lẩu trở thành quen thuộc đối với người dân trên mọi miền đất nước. Lẩu là một trong những món ăn vừa dễ chế biến, vừa hấp dẫn nhiều người. Gần đây, nhiều nhà hàng ở Hà Nội xuất hiện các loại lẩu Trung Hoa, Thái Lan, Nhật Bản… thu hút khá đông thực khách.

Trong số các món lẩu "nhập ngoại", Sha - Bu (Nhật Bản) đang thu hút sự chú ý của nhiều thực khách "sành ăn". Thông thường các loại lẩu đều được bối trí một nồi cho một bàn từ 4 đến 6 thực khách. Lẩu Sha - Bu có sự pha cách nhẹ nhàng với nhiều đĩa đồ nhúng bày xung quanh. Thực phẩm chính dùng trong lẩu Sha - bu là bò Ô-xtrây-li-a và các loại hải sản tươi sống như tôm, ngao, cá hồi, mực, sò, điệp, cua… đôi khi khách Nhật Bản, Đài Loan yêu cầu có thêm thịt Kăng - gu - ru, bướu lạc đà, cá trình, ba ba. Rau dùng cho lẩu Sha - Bu gồm: Rau muống, củ sen, cà rốt, su hào, bắp cải, bí… và có cả một khúc ngô ngọt. Ngoài ra còn có miến rong, miến gạo hoặc bún.

Cái ngon, hấp dẫn của Sha - bu không chỉ có phong cách ăn đặc biệt mà còn ở món gia vị làm nước dùng. Đây là loại nước dùng được chế biến từ hải sản nên hương vị rất tinh và thanh, dễ hấp dẫn. Do tính chất của lẩu Sha - bu là riêng lẻ cho từng người nên chủ của một cửa hàng trên phố Trúc Bạch đã thiết kế loại bàn riêng. Trước khi ăn, cả mặt bàn trước mặt khách bằng phẳng. Chỉ khi quan sát kỹ mới thấy một khoanh tròn nho nhỏ. Sau vài món salat đơn giản, các tiếp viên đi đến từng người lễ phép xin lỗi khách và nhấc miếng gỗ vào trong khoanh tròn trước mặt. Chiếc bếp từ vừa hiện rõ đã có ngay một chiếc nồi có sẵn nước dùng đặt lên. Tiếp đó là các đĩa rau, thịt, hải sản, miến… Ngay ở mép bàn có bộ điều khiển. Một nhân viên hướng dẫn qua cách sử dụng và từ đó việc ăn uống hoàn toàn theo sở thích từng người.

Nói đến loại lẩu này không thể không nói đến món nước sốt. Vẫn dùng nguyên liệu chính là magi, nhưng nước sốt ở đây được trộn thêm gia vị, một số nước sốt khác và loại rau thơm băm nhỏ, khi ăn có thể thêm chút mù tạc để tăng vị cay nồng. Chính loại nước sốt này đã đem đến cho người ăn một cảm giác vừa quen, vừa lạ.

Kết thúc món lẩu Sha - bu thực khách sẽ được thưởng thức thêm bát cháo đậu xanh. Đang từ các món ăn nóng trong nồi lẩu, có vài thìa chè đậu xanh vào làm chất trung hoà, tạo cho ta một cảm giác thật khoan khoái. Trước lúc ra về, thực khách có thể yêu cầu nhà hàng một cốc nước mát được nấu bằng các loại cây như kim ngân, cỏ ngọt, cam thảo.

HNM