Chuyên gia ẩm thực giàu lòng nhân ái

Tâm huyết với ẩm thực Việt

Ngày 16-8-2024 vừa qua, bà Vũ Thị Hà là một trong các cá nhân được Ban Chấp hành Trung ương Hiệp hội Làng nghề Việt Nam phong tặng danh hiệu “Nghệ nhân văn hóa nghệ thuật ẩm thực làng nghề Việt Nam”.

Bà Vũ Thị Hà sinh năm 1958 tại Hà Nội, trước đây bà từng làm ngành Y, rồi học nấu ăn và làm nhân viên viên nấu ăn ngành đường sắt. Năm 1992 bà được tuyển làm đầu bếp và vào làm việc tại khách sạn Metropole (phố Ngô Quyền, Hoàn Kiếm, Hà Nội) từ đó đến nay.

Trong thời gian làm việc tại đây, bà đã có 11 năm làm ở nhà hàng Âu và 13 năm làm ở nhà hàng Á nên thành thạo nấu các món ăn Âu - Á. Bà đã có dịp đi nhiều nước trên thế giới và mỗi lần như vậy, bà vừa tranh thủ nghiên cứu các món ăn nước ngoài, vừa giới thiệu ẩm thực Việt Nam với thế giới. Đến nay, bà đã giới thiệu món ăn Việt Nam tại 10 quốc gia, vùng lãnh thổ (Tây Ban Nha, Hàn Quốc, Hồng Kông (Trung Quốc), Thái Lan, Trung Quốc...), với nhiều món: Phở, nem, bánh cuốn... Điều mang lại niềm vui lớn đối với bà Hà là nhận thấy những món ăn của người Việt Nam phù hợp với thị hiếu và được người nước ngoài ưa chuộng.

Tham gia Hội đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội, bà Vũ Thị Hà đã cùng các đồng nghiệp tổ chức nhiều chương trình về ẩm thực như: Lễ hội trứng, Giao lưu thạch 3D nghệ thuật quốc tế lần thứ nhất năm 2024..., nhằm giới thiệu về nghề đầu bếp cũng như sự sáng tạo, phong phú về ẩm thực.

Đặc biệt, với lòng yêu nghề, bà đã tham gia nhiều chương trình và đạt nhiều kỷ lục, được cấp bằng, chứng chỉ trong nước và quốc tế. Tiêu biểu như bà đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam và Viện Kỷ lục Việt Nam trao tặng Chứng nhận đã tham gia đồng chế tác món ăn tại sự kiện xác lập Kỷ lục Việt Nam “Sự kiện chế biến món bún xào thập cẩm kiểu Huế phục vụ cùng lúc cho nhiều người dùng nhất, góp phần quảng bá tinh hoa ẩm thực Huế, trong Festival nghề truyền thống Huế 2023”.

Bà Vũ Thị Hà chia sẻ: “Để là đầu bếp giỏi trước tiên cần sự yêu nghề, khi yêu nghề thì mình sẽ luôn tìm tòi, học hỏi, nghiên cứu các món ăn, cách kết hợp các nguyên liệu sao cho có sự pha quyện hài hòa, đưa được hồn cốt vùng miền vào từng món ăn, để khách hàng không cần đi đến các tỉnh mới được thưởng thức ẩm thực vùng miền mà ngay tại Hà Nội cũng được ăn”.

Tích cực giúp đỡ cộng đồng

Dù bận rộn với công việc của một chuyên gia ẩm thực, song bà Vũ Thị Hà nhiều năm qua vẫn làm tốt vai trò Chi hội trưởng Chi hội Người cao tuổi tổ dân phố số 1 phường Cửa Nam, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đồng thời, bà tích cực tham gia công tác từ thiện, nhân đạo cùng Hội Chữ thập đỏ của phường Cửa Nam và Hội Chữ thập đỏ quận Hoàn Kiếm.

Trong đại dịch Covid-19, bà Hà đã cùng các đồng nghiệp đầu bếp tham gia chương trình “Suất ăn yêu thương” - nấu 10.000 suất ăn trao tặng các y, bác sĩ tuyến đầu chống dịch Covid-19 tại Bệnh viện Đa khoa Bắc Giang và Bệnh viện Đa khoa Bắc Ninh; cùng Hội Chữ thập đỏ thành phố Hà Nội trao 100 suất quà hỗ trợ người dân có hoàn cảnh khó khăn, bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19 trên địa bàn quận Nam Từ Liêm và phường Phúc Xá (quận Ba Đình); cùng Hội Chữ thập đỏ thành phố Hà Nội trao quà hỗ trợ cán bộ, giáo viên, học sinh bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19 tại Trường Phổ thông cơ sở Dân lập dạy trẻ câm điếc Hà Nội.

Bên cạnh đó, bà cũng thường xuyên tham gia nhiều hoạt động cùng Hội Chữ thập đỏ các cấp; tặng các suất ăn miễn phí cho bệnh nhân tại nhiều bệnh viện; đồng thời tuyên truyền, vận động nhân dân ủng hộ các chương trình thiện nguyện để ủng hộ học sinh, người có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn thành phố Hà Nội và các tỉnh khác.

Bà đã nhiều năm được Hội Chữ thập đỏ quận Hoàn Kiếm và Hội Chữ thập đỏ thành phố Hà Nội ghi nhận “Tấm lòng vàng nhân đạo”; được Hội Chữ thập đỏ thành phố Hà Nội tôn vinh “Nhà hảo tâm tiêu biểu năm 2020”; được Chủ tịch UBND thành phố tặng danh hiệu “Người tốt, việc tốt” năm 2024.

Trước khi làm Chi hội trưởng Chi hội Người cao tuổi, bà đã từng làm Tổ trưởng tổ dân phố từ năm 2014 nên nắm rất rõ địa bàn dân cư. Chi hội Người cao tuổi phường Cửa Nam có gần 200 hội viên, cũng là chi hội người cao tuổi có đông hội viên nhất phường nên bà rất quan tâm tới các việc tổ chức mừng thọ, dành thời gian thăm hỏi các hội viên khi có ốm đau. Để khuyến khích người cao tuổi theo đúng tinh thần “Sống vui, sống khỏe, sống có ích”, bà Hà động viên mọi người tham gia câu lạc bộ thể dục thể thao ngoài trời. Nghe lời động viên của bà Hà, nhiều người đã nâng cao sức khỏe rõ rệt.

Niềm đam mê công việc cùng các hoạt động giúp đỡ cộng đồng khiến quỹ thời gian bà dành cho gia đình không còn nhiều, nhưng bà luôn được gia đình ủng hộ. Chồng của bà cũng tích cực góp sức xây dựng địa bàn khi tham gia Ban Bảo vệ tổ dân phố số 1 phường Cửa Nam.

Bà Vũ Thu Hà chia sẻ: “Dường như cái duyên của mình phải gắn với công việc xã hội nên tôi rất thích làm các việc hữu ích cho cộng đồng, cứ làm chứ không mưu cầu mình sẽ được gì”.

Chủ tịch Hội Người cao tuổi phường Cửa Nam Hoàng Như Huyên đánh giá: “Bà Vũ Thị Hà vừa làm công việc tại khách sạn, vừa rất nhiệt tình, tâm huyết với công việc Chi hội Người cao tuổi và các công tác từ thiện. Bà thường xuyên tổ chức nhiều hoạt động tư vấn, chăm sóc sức khỏe thiết thực, hữu ích cho người cao tuổi. Từ đó, lan tỏa lối sống tích cực, vì cộng đồng tới những người xung quanh”.