Bảo đảm chất lượng để giữ nghề

Ước tính mỗi ngày, chỉ riêng các cơ sở trên địa bàn làng nghề Xuân Tảo đã tiêu thụ hơn 1 tấn nguyên liệu làm mứt. Theo quy định, các sản phẩm làng nghề phải được xét nghiệm mẫu, những người thợ phải được khám sức khỏe định kỳ, cơ sở sản xuất phải có bản tự công bố chất lượng, nguyên liệu phải có hóa đơn, chứng từ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng…

Theo báo cáo của Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội, năm 2015, việc kiểm tra 60 mẫu bánh mứt kẹo của Xuân Tảo và phường Xuân Đỉnh (đều thuộc làng nghề Xuân Đỉnh cũ) không phát hiện mẫu vi phạm quy định về ATVSTP. Năm 2016 mới kiểm tra 7 mẫu nhưng kết quả cũng rất an toàn. Tuy vậy, theo ông Phan Duy Vĩnh, Đội trưởng Đội Quản lý thị trường số 33, tại một số cơ sở sản xuất vẫn còn hạn chế, cần được nhắc nhở thường xuyên; một số cơ sở sản xuất theo thời vụ chưa tuân thủ đầy đủ quy trình sản xuất bảo đảm ATVSTP. Chẳng hạn, như Báo Hànộimới đã đưa tin, mới đây, cơ quan chức năng đã phát hiện cơ sở Hồng Vân trên địa bàn phường Xuân Tảo (do ông Vũ Tiến Lợi làm chủ cơ sở) phơi nguyên liệu làm mứt không đúng quy định về ATVSTP và UBND phường Xuân Tảo đã quyết định xử phạt hành chính, đồng thời tiến hành tiêu hủy 250kg phôi mứt bí của cơ sở này.

Có một thực tế là các làng nghề làm bánh mứt kẹo như Xuân Tảo, Xuân Đỉnh hay La Phù đang chịu sự cạnh tranh của các hãng bánh kẹo có thương hiệu mạnh. Trong bối cảnh đó, nếu sản phẩm làng nghề không bảo đảm chất lượng, mẫu mã không đẹp, không bảo đảm ATVSTP, sẽ khó có chỗ đứng trên thị trường. Muốn giữ thương hiệu và chỗ đứng trên thị trường, làng nghề truyền thống cần duy trì giải pháp sản xuất và kinh doanh trung thực, tuân thủ cam kết về chất lượng và quy trình sản xuất bảo đảm ATVSTP, coi trọng quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng.