“Nhạc trưởng” Gala dinner APEC 2006, Didier Corlou: “APEC 2006, cơ hội tuyệt vời để giới thiệu và nâng cao văn hóa ẩm thực Việt Nam”

Tuần lễ APEC là cơ hội vàng cho ngành Du lịch Việt Nam. Trong thời gian này, hai “anh em” khách sạn Sofitel ở Hà Nội: Sofitel Metropole và Sofitel Plaza được giao nhiệm vụ phục vụ bữa tiệc lớn GALA DINNER do Chủ tịch nước Nguyễn Minh Triết và phu nhân chủ trì tối thứ bảy 18-11 tại Trung tâm Hội nghị Quốc gia chiêu đãi khoảng 1.000 đại biểu dự APEC 2006, dưới sự chỉ đạo của cố vấn ẩm thực Didier Corlou. PV BáoHànộimới đã có cuộc trò chuyện với ông Didier Corlou, “nhạc trưởng” của bữa tiệc.

- Thưa ông, được giao làm “nhạc trưởng” của Gala Dinner, ông có cảm nhận gì và ông đã chuẩn bị như thế nào cho sự kiện lớn này?

- Được giao trọng trách này là một vinh dự lớn đối với tôi, cũng như hệ thống KS Sofitel bởi tôi là đầu bếp người Pháp được Chính phủ Việt Nam tin tưởng giao cho nhiệm vụ giới thiệu ẩm thực Việt Nam tới các đại biểu APEC 2006, tôi sẽ cùng các đồng nghiệp của hai khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội và Sofitel Plaza phối hợp xây dựng kế hoạch để bữa tiệc diễn ra một cách hoàn hảo nhất.

- Thực khách của Gala Dinner vô cùng đa dạng, điều đó có gây khó khăn cho ông?

- Vâng, đóthực sự là thử thách đối với tôi,các đồng nghiệp cũng như đội ngũ nhân viên bếp và phục vụ tiệc của cả hai khách sạn. Tuy nhiên, khách sạn Sofitel Metropole đã có nhiều kinh nghiệm trong việc phục vụ các đoàn cấp cao như Hội nghị thượng đỉnh Pháp ngữ năm 1996, Hội nghị thượng đỉnh á - Âu năm 2004. Đội ngũ nhân viên nấu bếp và nhà hàng của khách sạn cũng như riêng cá nhân tôi đã có vinh dự phục vụ nhiều buổi tiệc Chính phủ Việt Nam khoản đãi các nguyên thủ quốc gia trên thế giới tới thăm chính thức Việt Nam như Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Pháp Jacques Chirac, Tổng thống Nga Vladimir Putin...

- Thực đơn của bữa tiệc được thiết kế như thế nào và ông sẽ sử dụng nguyên liệu gì ?

- Chúng tôi cho rằng APEC là cơ hội tuyệt vời để giới thiệu và nâng cao văn hóa ẩm thực Việt Nam, vì vậy chúng tôi cố gắng sử dụng tối đa hương vị Việt trong thực đơn của bữa tiệc này trên cơ sở nghiên cứu đặc thù trong văn hóa ẩm thực của các đại biểu tham gia. Hầu hết trong các món ăn đều có sự góp mặt của nguyên liệu Việt Nam như a-ti-sô Đà Lạt, mật ong Ba Vì...Bạn có thể thấy những hương vị quen này trong các món ăn phục vụ tại nhà hàng Việt Nam Spices Garden của khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội. Chúng tôi đã tổ chức nấu thử thực đơn này để đại diện Chính phủ Việt Nam duyệt và lắng nghe ý kiến đóng góp của họ.

- Chủ đề của Gala Dinner và điểm nhấn của bữa tiệc là gì, thưa ông?

- Văn hóa Việt là điểm nhấn của bữa tiệc và cũng là chủ đề xuyên suốt trong toàn bộ các khâu: thực đơn, trình bày hoa, trang phục của nhân viên phục vụ v.v... Chúng tôi sẽ làm hết sức mình để ấn tượng Gala Dinner sẽ còn mãi trong lòng các đại biểu tham dự APEC 2006.

- Xin cảm ơn ông về cuộc trò chuyện này.

Nguyệt Thơ thực hiện