Hà Nội bảo đảm an toàn bữa ăn bán trú cho hơn 1,26 triệu học sinh

Hơn 1,26 triệu học sinh ăn bán trú

Theo Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Vũ Cao Cương, bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học là nhiệm vụ thường xuyên, có ý nghĩa trực tiếp đối với sức khỏe học sinh. Chuẩn bị năm học mới, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các xã, phường và các đơn vị liên quan triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm chủ động phòng ngừa nguy cơ, kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn và kịp thời xử lý khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Theo thống kê, toàn thành phố hiện có 3.946 cơ sở giáo dục, trong đó 3.388 cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú, chiếm 85,9%, với 1.266.557 học sinh ăn bán trú. Ở cấp mầm non, có 2.237/2.316 cơ sở tổ chức bán trú, chiếm 96,6%; cấp tiểu học có 773/838 cơ sở, chiếm 92,2%.

Trong số cơ sở tổ chức bán trú, 2.781 cơ sở tổ chức nấu ăn tại trường, gồm 2.364 cơ sở tự tổ chức nấu ăn và 417 cơ sở thuê đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn tại bếp của trường, chiếm 82,1%. Có 607 cơ sở sử dụng suất ăn sẵn được cung cấp từ bên ngoài, chiếm 17,9%.

Với quy mô bữa ăn bán trú lớn, ông Vũ Cao Cương cho biết, công tác quản lý, kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm được triển khai theo cơ chế phối hợp từ thành phố đến xã, phường. Sở Y tế là cơ quan chuyên môn về an toàn thực phẩm, thực hiện hướng dẫn chuyên môn, kiểm tra, giám sát và phối hợp điều tra, xử lý sự cố, ngộ độc thực phẩm.

Sở Giáo dục và Đào tạo chỉ đạo các cơ sở giáo dục thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm; quản lý bữa ăn bán trú, bếp ăn tập thể và căng tin trường học; tăng cường tự kiểm tra, giám sát và phối hợp với cơ quan y tế, chính quyền địa phương khi phát hiện nguy cơ hoặc xảy ra sự cố.

Các ngành, đoàn thể phối hợp trong công tác chỉ đạo, hướng dẫn, thẩm định, kiểm tra, giám sát, truy xuất nguồn gốc và xử lý các vi phạm về an toàn thực phẩm theo chức năng, nhiệm vụ được giao. Ở cấp xã, UBND các xã, phường tổ chức đánh giá hồ sơ, điều kiện thực tế và năng lực của cơ sở cung cấp để lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học.

Ông Vũ Cao Cương cũng cho biết, công tác kiểm tra tại cấp thành phố tập trung vào đánh giá hồ sơ, đánh giá thực tế tại cơ sở, đối chiếu hồ sơ với điều kiện thực tế; đồng thời bảo đảm tính khách quan, công bằng, công khai, minh bạch trong đánh giá, lựa chọn cơ sở cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học. Qua kiểm tra, những trường hợp thực hiện chưa nghiêm chỉ đạo của thành phố sẽ được kịp thời chấn chỉnh.

Một điểm đáng chú ý trong công tác quản lý năm học 2026-2027 là việc triển khai Hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trường học HanoiCheck. Hệ thống được xây dựng nhằm công khai, minh bạch và số hóa hồ sơ năng lực của nhà cung cấp; tiếp nhận hồ sơ trực tuyến, hỗ trợ đánh giá, lựa chọn đơn vị cung cấp; quản lý thông tin về nguồn gốc thực phẩm và tăng cường khả năng truy xuất khi phát sinh sự cố.

Hệ thống đồng thời tạo dữ liệu của học sinh để theo dõi về chiều cao, thể lực và hướng dẫn xây dựng thực đơn đủ dinh dưỡng theo lứa tuổi. Từ ngày 3-8-2026, hệ thống được vận hành, mở cổng đăng ký tài khoản và tiếp nhận hồ sơ trực tuyến của các cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn phục vụ bữa ăn bán trú trên địa bàn thành phố.

Kiểm soát từ nguồn, chủ động xử lý sự cố

Cùng với kiểm tra, giám sát, Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Vũ Cao Cương cho biết, công tác tuyên truyền về an toàn thực phẩm tiếp tục được tăng cường. Nội dung tập trung vào thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm; lựa chọn, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu; bảo đảm điều kiện cơ sở vật chất, vệ sinh trong chế biến; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Theo đó, Sở Y tế phối hợp với các cơ quan báo chí, đài phát thanh, các sở, ban, ngành và cơ quan chuyên môn tuyên truyền, hướng dẫn nhà trường, đơn vị cung cấp suất ăn, người trực tiếp chế biến, giáo viên, phụ huynh và học sinh nâng cao ý thức, trách nhiệm trong bảo đảm an toàn thực phẩm. Trong kiểm soát nguy cơ, thành phố chuyển từ kiểm tra riêng lẻ tại bếp ăn sang chủ động kiểm soát chuỗi cung ứng và tổ chức bữa ăn. Quy trình kiểm soát được thực hiện từ lựa chọn nhà cung cấp, kiểm tra hồ sơ, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, tiếp nhận, bảo quản, sơ chế, chế biến, vận chuyển đến kiểm thực ba bước, lưu mẫu và truy xuất khi có sự cố.

Đối với phòng, chống ngộ độc thực phẩm, Sở Y tế đã hướng dẫn các cơ sở giáo dục xây dựng phương án phòng ngừa, phát hiện và xử lý khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm. Khi xảy ra sự cố, các đơn vị phối hợp điều tra nguyên nhân, lấy mẫu, truy xuất nguồn gốc và triển khai các biện pháp khắc phục.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong năm học 2026-2027, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo và các đơn vị liên quan hướng dẫn, đôn đốc, kiểm tra việc thực hiện các yêu cầu về tổ chức bữa ăn bán trú; rà soát điều kiện tổ chức bữa ăn trước khi phục vụ học sinh.

Thành phố sẽ tăng cường kiểm tra theo nguy cơ đối với bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở cung cấp thực phẩm và suất ăn sẵn; xử lý vi phạm theo quy định. Đồng thời, kiểm soát chặt chẽ nhà cung cấp, nguồn gốc thực phẩm và khả năng truy xuất; cập nhật, khai thác dữ liệu phục vụ quản lý bữa ăn bán trú. Công tác tập huấn, truyền thông, hướng dẫn chuyên môn tiếp tục được thực hiện; phát huy vai trò tự kiểm tra của nhà trường và sự giám sát của cha mẹ hoặc người giám hộ học sinh. Việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn được duy trì nghiêm. Các cơ sở chủ động xây dựng, thực hành phương án xử lý sự cố, bảo đảm phối hợp nhanh, đúng trách nhiệm.

Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Vũ Cao Cương nhấn mạnh, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học cần được thực hiện thường xuyên, liên tục, với sự phối hợp chặt chẽ của ngành Y tế, ngành Giáo dục, chính quyền địa phương, nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm và gia đình học sinh.

Ngành Y tế Hà Nội tiếp tục phối hợp với ngành Giáo dục và các đơn vị liên quan thực hiện theo phương châm chủ động phòng ngừa, kiểm soát từ nguồn, giám sát toàn bộ chuỗi, phát hiện sớm và xử lý kịp thời; hướng tới xây dựng môi trường học đường an toàn, bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của học sinh trên địa bàn Thủ đô.