Kỹ năng sống

Dùng gì để thay thế cho mì chính?

Thanh Phong • 11/05/2025 - 09:33

Mì chính nếu sử dụng đúng cách, rất an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những người có triệu chứng “say mì chính” hoặc không muốn lạm dụng chất tạo ngọt tổng hợp ít giá trị dinh dưỡng, có thể thay thế bằng các phương pháp chế biến giúp tạo độ ngọt tự nhiên từ thực phẩm.

Nước lê

Đây là loại nước chiết từ quả lê, phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc và cũng được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món chay tại Việt Nam, đặc biệt là để làm nước xốt hoặc nước dùng để tăng hương vị. Quả lê không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều nước, đường, giàu chất xơ, kali, vitamin C và nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Nước dùng từ thịt, xương

Nấu nước dùng, nước hầm xương và tận dụng thịt luộc là cách giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, tùy vào loại xương như xương cá, xương lợn, xương bò... mà thời gian hầm sẽ khác nhau. Khi hầm nên duy trì lửa nhỏ để các dưỡng chất tiết ra từ từ. Nếu muốn nước dùng trong, cần mở vung trong quá trình ninh để các cấu trúc collagen trong sụn và dây chằng phân rã thành gelatin, tránh làm nước bị đục.

Mật ong

Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên, giàu dưỡng chất, chất chống oxy hóa, có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và chống viêm. Nhờ những lợi ích này, mật ong có thể được sử dụng trong nấu ăn để thay thế đường, mì chính hoặc các chất tạo ngọt nhân tạo. Tùy vào lượng thực phẩm và cách chế biến như nướng, xốt hay xào, các bà nội trợ có thể linh hoạt điều chỉnh liều lượng mật ong cho phù hợp.