Đặc sản phố cổ mở rộng thị trường với nền tảng số

Sáng 14-8, tại 62 Tràng Tiền, Hà Nội, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương) phối hợp với UBND phường Hoàn Kiếm, TikTok Việt Nam, NAPAS và Công ty Beat Việt Nam khai mạc chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 với chủ đề “Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi”.

Chương trình quy tụ doanh nghiệp, hộ kinh doanh và nghệ nhân trên địa bàn phường Hoàn Kiếm, giới thiệu các sản phẩm đặc trưng gắn với ẩm thực, văn hóa và đời sống phố cổ trong không khí chuẩn bị đón Rằm tháng Tám.

Không gian mua sắm đậm sắc màu Hà Nội

Không gian chương trình thu hút người dân và du khách với nhiều sản phẩm đặc trưng. Từ cốm, bánh Trung thu, ô mai, chả cốm đến cà phê trứng, tò he, đèn ông sao, mặt nạ giấy bồi…, các sản phẩm góp mặt tại chương trình tạo nên không gian mua sắm đậm sắc màu Hà Nội.

Ở nhóm ẩm thực có ô mai Hồng Lam, bánh Chả Quế hương đậm chất Hà thành, bánh nướng, bánh dẻo, bánh nướng nhân cốm, chả cốm cùng nhiều món ăn truyền thống.

Đáng chú ý, Nhà hàng Ánh Tuyết (phố Mã Mây) mang đến cốm xào, cuốn bỗng tôm thịt và bún rau. Tại sự kiện bà Vũ Kiều Trang, con gái Nghệ nhân Nhân dân Ánh Tuyết cho biết, những món ăn được chế biến từ nguyên liệu quen thuộc nhưng qua cách kết hợp và chế biến tạo nên hương vị riêng. Đây cũng là những sản phẩm gắn với tên tuổi của Nghệ nhân Nhân dân ẩm thực đầu tiên của Việt Nam.

Tại chương trình, câu chuyện giữ nghề được thể hiện rõ qua các sản phẩm bánh Trung thu truyền thống.

Bà Đinh Thị Tú Anh, đại diện Hộ kinh doanh Phương Soát (phố Hàng Chiếu), cho biết gia đình vẫn giữ công thức làm bánh được truyền qua nhiều thế hệ, đồng thời cải tiến nguyên liệu để nâng chất lượng sản phẩm.

Sau khoảng 70 năm, công thức cơ bản vẫn được giữ nguyên. Tuy nhiên, nguyên liệu được lựa chọn kỹ hơn từ bột mì tới trứng muối, lạp xưởng, bổ sung các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt thông, óc chó… nhằm tạo độ bùi và đáp ứng khẩu vị hiện nay.

Theo bà Tú Anh, việc giữ cách làm thủ công, lựa chọn nguyên liệu và cân bằng hương vị là cách gia đình tiếp tục duy trì nghề bánh Trung thu truyền thống Hà Nội.

Trong khi đó, Cà phê Giảng giới thiệu cà phê trứng hòa tan, đưa một thức uống đã trở thành dấu ấn của văn hóa cà phê phố cổ đến gần hơn với người tiêu dùng bằng hình thức tiện lợi.

Không khí Rằm tháng Tám được tạo điểm nhấn bằng các sản phẩm thủ công và đồ chơi truyền thống như tò he của Nghệ nhân Đặng Văn Hậu, đèn ông sao, đèn lồng, mặt nạ giấy bồi, đầu lân, trống và các sản phẩm trang trí Trung thu.

Bà Nguyễn Hồng Trang, Phó Chủ tịch UBND phường Hoàn Kiếm, cho rằng chương trình là hoạt động kết nối các giá trị văn hóa, ẩm thực, nghề truyền thống với thương mại, dịch vụ và phương thức tiếp cận người tiêu dùng mới.

“Chúng tôi mong muốn những giá trị đặc trưng của Hoàn Kiếm không chỉ được gìn giữ mà tiếp tục hiện diện trong đời sống đương đại, được người dân và du khách biết đến thông qua những cách tiếp cận mới”, bà Trang chia sẻ. Bà Trang cũng nhấn mạnh, chính quyền phường sẽ tiếp tục đồng hành, tạo điều kiện để các chủ thể trên địa bàn phát huy giá trị văn hóa gắn với phát triển thương mại, dịch vụ theo hướng văn minh, hiện đại

Đưa sản phẩm phố cổ lên không gian số

Theo ông Trần Hữu Linh, Cục trưởng Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, “Sức sống hàng Việt” hướng tới tạo thêm kênh kết nối sản phẩm với người tiêu dùng theo mô hình đa kênh, kết hợp mua sắm trực tiếp với nền tảng số.

Hoàn Kiếm là địa bàn hội tụ nhiều giá trị đặc trưng của Thăng Long – Hà Nội, từ di sản, phố nghề đến văn hóa ẩm thực và hoạt động thương mại truyền thống. Vì vậy, mỗi sản phẩm được giới thiệu tại chương trình không chỉ mang giá trị hàng hóa mà còn gắn với câu chuyện về nghề, người làm nghề và đời sống phố cổ.

Theo ông Trần Hữu Linh, livestream phù hợp với xu hướng tiêu dùng đang dịch chuyển lên môi trường số, giúp người tiêu dùng vừa trải nghiệm sản phẩm trực tiếp, vừa có thể tìm hiểu và mua sắm trực tuyến.

Thực tế, một số hộ kinh doanh tại phố cổ đã bắt đầu kết hợp hai phương thức bán hàng.

Nguyễn Phương Dung, đại diện Hộ kinh doanh Quế Hương, (phố Hàng Đường), cho biết gia đình đang bán hàng trực tiếp đồng thời kinh doanh trên Shopee và TikTok. Nếu nhóm khách hàng lớn tuổi thường muốn đến cửa hàng để xem và lựa chọn sản phẩm, người trẻ có xu hướng mua sắm trực tuyến nhiều hơn.

Theo bà Dung, việc chuyển sang nền tảng số ban đầu không dễ dàng do gia đình chưa quen với phần mềm và công cụ bán hàng. Tuy nhiên, đến nay cơ sở đã từng bước thích nghi.

Theo bà Dung, lợi thế của Quế Hương nằm ở câu chuyện thương hiệu được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Với lịch sử khoảng 70 năm, Quế Hương hiện do thế hệ thứ ba tiếp nối. Bên cạnh duy trì các sản phẩm ô mai truyền thống, cơ sở phát triển thêm hoa quả sấy phù hợp với nhu cầu ăn vặt và xu hướng tiêu dùng chú trọng sức khỏe. Bao bì cũng được thay đổi theo hướng hiện đại, tiện lợi, sạch sẽ và phù hợp làm quà biếu.

Với Nhà hàng Ánh Tuyết, việc đưa sản phẩm truyền thống lên nền tảng số cũng mở thêm cơ hội tiếp cận khách hàng ngoài địa bàn. “Tham gia chương trình này là cách giới thiệu các giá trị văn hóa truyền thống nhanh chóng hơn tới người trẻ, du khách nước ngoài và khách hàng ở nhiều địa phương”, bà Kiều Trang nói

Điểm nhấn của chương trình là phiên livestream “Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi” diễn ra từ 19h đến 22h ngày 14-8 trên kênh TikTok của Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, với sự tham gia của lãnh đạo Cục, lãnh đạo UBND phường Hoàn Kiếm, Hoa hậu Hương Giang và người dẫn chương trình Quỳnh Trang.

Từ không gian 62 Tràng Tiền, các sản phẩm gắn với ẩm thực, văn hóa và đời sống phố cổ được giới thiệu trực tiếp tới người tiêu dùng ở nhiều địa phương. Qua đó, doanh nghiệp, hộ kinh doanh và nghệ nhân có thêm một kênh tiếp cận khách hàng, đưa những sản phẩm vốn gắn với một địa bàn cụ thể lên không gian thị trường rộng hơn.

Chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 với chủ đề “Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi” diễn ra từ ngày 14 đến 16-8, mở cửa tự do từ 9h đến 21h tại 62 Tràng Tiền, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.