Đặc sản ở Đông Anh

ANHTHU| 26/09/2005 08:24

Lâu nay, người ta biết đến Đông Anh với những làng nghề như Vân Hà, Liên Hà, Vân Nội qua các sản phẩm thủ công mỹ nghệ, rau sạch… Vùng đất phía Bắc HN này còn nổi tiếng bởi những món ăn đặc sản như tương Việt Hùng, đậu phụ làng Chài (Võng La), bún Mạch Tràng (Cổ Loa)...

Làm tương ở thôn Dục Nội xã Việt Hùng Ảnh: Phương Trung

Lâu nay, người ta biết đến Đông Anh với những làng nghề như Vân Hà, Liên Hà, Vân Nộiqua các sản phẩm thủ công mỹ nghệ, rau sạch… Vùng đất phía Bắc HN này còn nổi tiếng bởi những món ăn đặc sản như tương Việt Hùng, đậu phụ làng Chài (Võng La), bún Mạch Tràng (Cổ Loa)...

Tương Việt Hùng làm từ đậu tương và gạo tẻ, vừa ngọt, lại rất thơm. Khác với cách làm tương ở Bần (Hưng Yên) hay Cự Đà (Hà Tây), người dân Việt Hùng chỉ xay hạt đỗ tươngvỡ đôi và ủ mốc tự nhiên, vì thế khi đạt đến độ “chín” tương Việt Hùng không có vị chua, mùi thơm dịu.

Công nghệ sản xuất đậu phụ làng Chài ( Võng La) khá cầu kỳ, với quy trình lọc khắt khe, nên miếng đậu rất chắc, béo, bùi, không có bã và bảo quản được lâu hơn so với các loại đậu thông thường.

Một món ăn rất quyến rũ khác là bún Mạch Tràng- món ăn xưa dùng để tiến vua. Đặc điểm của loại bún này là có màu trắng ngà, dẻo, giòn, không chua. Tương truyền, loại bún này có từ lâu đời, gắn với truyền thuyết về An Dương Vương xây thành Cổ Loa. Trước đây, hằng năm người dân Cổ Loa nói riêng và Đông Anh nói chung, thường ăn bún vào ngày mồng 6 tháng Giêng âm lịch (ngày Thục Phán lên ngôi vua, lấy hiệu là An Dương Vương) và ngày 13 tháng támâm lịch ( là ngày ăn siêu). 2 ngày này, hầu hết các gia đình ở Cổ Loa làm bún, ăn bún. Ngày nay, bún Mạch Tràng thường được xào với rau cần hay cá quảvà được dùng quanh năm.

HNM

(0) Bình luận

Xếp theo: