Bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng bữa ăn học đường

Tạo niềm tin của phụ huynh bằng chất lượng bữa ăn

5h00 phút sáng, đại diện Ban Giám hiệu phân hiệu Tiểu học Tân Khai - Trường Tiểu học và THCS Tân Khai, phường Vĩnh Hưng cùng đại diện Ban phụ huynh đã có mặt tại xưởng chế biến của Công ty Hương Việt Sinh, phường Phúc Lợi. Chuyến khảo sát thực tế từ sớm này nhằm trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn bán trú. Không chỉ chứng kiến quy trình chuẩn bị suất ăn cho học sinh, việc khảo sát còn trực tiếp kiểm tra hóa đơn, chứng từ truy xuất nguồn gốc, đối chiếu dữ liệu trên hệ thống HanoiCheck và giám sát chất lượng ngay tại nơi chế biến. Việc đồng hành giám sát ngay tại cơ sở cung cấp tạo nền tảng vững chắc cho niềm tin của phụ huynh đối với bữa ăn học đường.

Từ kiểm soát nguồn gốc thực phẩm đầu vào, quy trình chế biến đến chất lượng từng suất ăn, những yêu cầu nghiêm ngặt trong năm học 2026-2027 không chỉ nhằm bảo đảm an toàn, dinh dưỡng cho học sinh, mà còn đặt nền tảng cho sự minh bạch và niềm tin của phụ huynh đối với bữa ăn học đường.

Cũng trong năm học này, Hà Nội triển khai số hóa công tác quản lý bữa ăn bán trú qua hệ thống HanoiCheck - Cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm học đường - được triển khai tại 100% cơ sở giáo dục có bán trú. Hệ thống gồm những hợp phần về hồ sơ dinh dưỡng điện tử, quản lý nhà cung cấp, kiểm soát an toàn thực phẩm số kết hợp camera AI giám sát bếp ăn.

Quy trình này tạo khung pháp lý rõ ràng, nhưng để tăng tính minh bạch và trách nhiệm giải trình. HanoiCheck được kết nối dữ liệu xuyên suốt từ nhà cung cấp đến nhà bếp, từ yêu cầu dinh dưỡng đến khẩu phần thực tế. Theo Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ Hà Nội Cù Ngọc Trang, hệ thống giúp chuẩn hóa tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp, hỗ trợ cảnh báo và khắc phục tình trạng quản lý còn phân tán giữa các khâu.

Đây là bước chuyển từ “lưu giữ hồ sơ” sang “theo dõi toàn bộ quá trình”. Dữ liệu được lưu lại để theo dõi, đối chiếu khi phát sinh vấn đề, tạo thêm căn cứ để kiểm tra và xác định trách nhiệm.

Đặc biệt, từ ngày 3-8-2026, HanoiCheck chính thức vận hành, mở cổng đăng ký tài khoản và tiếp nhận hồ sơ trực tuyến trên toàn thành phố, phục vụ quá trình đăng ký, lựa chọn cơ sở cung cấp bữa ăn bán trú năm học 2026-2027. Hệ thống cũng được vận hành để cập nhật chế độ dinh dưỡng hằng ngày gắn với từng học sinh, tạo điều kiện để phụ huynh theo dõi, giám sát chất lượng bữa ăn.

Chủ động siết chặt quy trình giám sát chất lượng bữa ăn bán trú

Nhằm chăm lo sức khỏe học đường, nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện và giảm bớt gánh nặng chi phí cho phụ huynh học sinh, trong năm học này, Hà Nội triển khai chính sách hỗ trợ tiền ăn bán trú trên quy mô lớn. Theo Nghị quyết số 84/2026/NQ-HĐND, học sinh tiểu học thuộc diện chính sách được hỗ trợ 40.000 đồng/ngày; các nhóm còn lại nhận 28.000 đồng/ngày, thanh quyết toán theo số ngày ăn thực tế, không quá 9 tháng/năm học.

Với 3.202 cơ sở giáo dục phục vụ trên 1,18 triệu học sinh, khoản hỗ trợ này được thực hiện trên diện rộng. Nhưng con số trên nghị quyết chỉ là điểm bắt đầu. Từ khoản hỗ trợ ấy đến khay cơm thực tế là cả một chuỗi vận hành, từ lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát nguồn hàng đến xây dựng khẩu phần và tổ chức chế biến.

Tiền đã bố trí, thực đơn đã lên, nhưng chất lượng chỉ được bảo đảm khi cả quá trình được kiểm soát và có căn cứ để đối chiếu. Theo Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ của UBND thành phố Hà Nội ban hành tháng 7-2026, quy trình tổ chức bữa ăn bán trú được chuẩn hóa từ khâu xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, thành lập ban quản lý và tổ giám sát có phụ huynh tham gia, đến xây dựng thực đơn, tiếp nhận – chế biến – chia suất ăn và kiểm tra định kỳ.

Điểm mới là toàn bộ dữ liệu được số hóa qua hệ thống HanoiCheck, giúp công khai thực đơn, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình chế biến và cung cấp suất ăn. Nhờ đó, trách nhiệm giải trình được tăng cường, niềm tin giữa nhà trường, phụ huynh và đơn vị cung cấp được củng cố.

Anh Nguyễn Đức Trung, phụ huynh Trường Tiểu học Tây Sơn, chia sẻ: “Khoản hỗ trợ 28.000 đồng mỗi ngày tuy không quá lớn, nhưng khi nhân lên cả năm học thì cũng giúp gia đình tôi giảm bớt chi phí đáng kể”.

Bên cạnh khoản hỗ trợ, chất lượng và an toàn thực phẩm vẫn là mối quan tâm của phụ huynh. Bà Nguyễn Thị Mai, phụ huynh có hai con học tiểu học tại xã Gia Lâm bày tỏ: “Bên cạnh việc thành phố tiếp tục hỗ trợ và nâng mức hỗ trợ bữa ăn bán trú, điều phụ huynh quan tâm là chất lượng cũng như sự an toàn của bữa ăn. Việc tăng cường các giải pháp quản lý, giám sát, trong đó có hệ thống dữ liệu mới, giúp phụ huynh có thêm cơ sở để yên tâm khi con ăn tại trường”.

Từ yêu cầu đó, ngành giáo dục Hà Nội đã chủ động siết chặt quy trình giám sát chất lượng bữa ăn bán trú. Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội Trần Lưu Hoa cho biết: "Sở đã phối hợp với các cơ quan liên quan thành lập nhóm công tác chuyên môn, hướng dẫn các cơ sở giáo dục thực hiện; đồng thời yêu cầu công khai thực đơn, bảo đảm định lượng và nhu cầu dinh dưỡng của học sinh mỗi ngày".

Tại phân hiệu Tiểu học Tân Khai, quy trình kiểm soát suất ăn được thực hiện với sự tham gia của cán bộ quản lý, nhân viên y tế, nhân viên trông trưa và đại diện cha mẹ học sinh. Suất ăn được kiểm tra, cân đối chiếu định lượng, đồng thời kiểm tra số lượng, chất lượng và tình trạng thực phẩm trước khi phục vụ học sinh.

NGƯT Nguyễn Phương Hoa, Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học và THCS Tân Khai (Phụ trách phân hiệu Tiểu học Tân Khai), đánh giá việc triển khai HanoiCheck trong quản lý bữa ăn bán trú là bước tiến tích cực, phù hợp với yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, tính minh bạch và trách nhiệm giải trình trong trường học. Khi thực đơn, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình tiếp nhận, chế biến và cung cấp suất ăn được số hóa, phụ huynh thuận lợi hơn trong theo dõi, giám sát; nhà trường cũng có thêm công cụ để quản lý chặt chẽ chất lượng bữa ăn.

"Mục tiêu cuối cùng là bảo đảm mỗi bữa ăn đến với học sinh không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn an toàn, minh bạch và được kiểm soát ở từng khâu", NGƯT Nguyễn Phương Hoa nói.

Ghi nhận thực tế của phóng viên tại phân hiệu Tiểu học Tân Khai lúc 10h45 phút cho thấy, thời điểm kết thúc giờ học buổi sáng, khi tiếng chuông báo giờ nghỉ trưa vang lên. Trong các phòng học được trưng dụng làm nhà ăn, những khay cơm inox đã được xếp ngay ngắn với cơm gạo dẻo, thịt lợn dim, cá tra file bao vừng chiên, su su, cà rốt xào chua và canh bắp cải nấu thịt.

Đằng sau những khay cơm ấy là cả một quy trình kiểm soát từ thực phẩm đầu vào đến dinh dưỡng và an toàn bữa ăn. Với học sinh, đó là bữa cơm giữa ngày. Với phụ huynh, điều mong đợi cũng giản dị: Con được ăn đủ chất, ăn một bữa an toàn và yên tâm học tập.

Một suất cơm đến đúng giờ, một bữa ăn an toàn, một đứa trẻ ăn ngon miệng giữa trưa. Những điều bình thường ấy cũng là lúc chính sách đến gần nhất với mỗi gia đình.