35% loại ung thư có nguyên nhân từ thực phẩm

Vân Anh| 31/01/2011 06:58

(HNM) - Nghiên cứu của Bệnh viện K cho thấy, các chất bảo quản thực phẩm, các chất nhuộm màu thực phẩm có nguồn gốc hóa học, các chất trung gian chuyển hóa và sinh ra từ thực phẩm bị nấm mốc, lên men là nguyên nhân gây ra nhiều loại ung thư đường tiêu hóa như ung thư dạ dày, gan, đại tràng. Nguyên nhân này gây ra 35% trong tổng số các loại ung thư.

Đáng lưu ý, thịt hun khói, cá muối, các loại mắm, dưa muối, cà muối, nhất là dưa khú có nhiều muối nitrat, nitrit và nitrosamin là các chất có thể gây ung thư thực quản, dạ dày. Gạo, lạc là 2 loại thực phẩm dễ bị nấm mốc Aspergillus flavus xâm nhiễm và tiết ra một loại chất độc aflatoxin có khả năng gây ra ung thư gan nguyên phát.

(0) Bình luận

Xếp theo:

Đọc tiếp