Sẽ có đủ gia cầm sạch...

Dây chuyền giết mổ gà sạch tại Cty cổ phần Phúc Thịnh Ảnh: PA

Thành phố đã cho phép kinh doanh sản phẩm gia cầm sạch và gia cầm là món ăn “khoái khẩu” của nhiều người, nhưng thời gian gần đây người tiêu dùng vẫn còn e ngại. PV báo Hànộimới đã dạo qua một số đầu mối cung cấp và quản lý các điểm giết mổ và kinh doanh gia cầm trên địa bàn. Hết thảy đã sẵn sàng cho một cái Tết ngập tràn niềm vui của người Hà Nội.

Điểm đầu tiên chúng tôi đến là Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương. Tiến sỹ Nguyễn Quý Khiêm, phụ trách sản xuất trung tâm cho biết: Từ năm 2004 - 2005, Trung tâm đã thực hiện thành công đề tài “Sản xuất gia cầm an toàn, chất lượng cao”. Theo đó, quy trình chăn nuôi được khép kín từ chăn nuôi - giết mổ - kinh doanh. Trung tâm đã chọn giống gia cầm sạch bệnh, khỏe mạnh nuôi thí nghiệm tại một số hộ ở Sóc Sơn (mỗi hộ từ 200 đến 500 con), sau đó nhân rộng ra ở một số địa bàn khác.

Trong quá trình chăn nuôi, Trung tâm đã cử cán bộ túc trực tại vùng nuôi kiểm tra thức ăn, nước uống cho gia cầm, bảo đảm tiêu chuẩn của thú y. Từ khi được phép giết mổ và kinh doanh gia cầm, Trung tâm đưa vào hoạt động dây chuyền giết mổ gia cầm khép kín, với công suất 250 con/giờ. Để phục vụ Tết Nguyên đán Bính Tuất 2006, Trung tâm đã đề nghị thành phố cấp phép cho 10 điểm bán gia cầm và đến nay có 4 điểm đã đi vào hoạt động gồm: 18 Hoàng Văn Thụ; 17 Khâm Thiên; chợ Ngô Sỹ Liên và chợ Đồng Xa (Mai Dịch), những điểm còn lại đang hoàn tất thủ tục để kịp thời phục vụ người dân Thủ đô trong dịp Tết. Dự kiến, Tết Bính Tuất năm nay, Trung tâm sẽ tiêu thụ khoảng 2 vạn con gia cầm, tương đương 30 tấn thịt, với giá bán từ 35.000 đồng/kg đến 60.000 đồng/kg.

Với vị trí thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp, mỗi năm huyện Sóc Sơn cung cấp cho thị trường Thủ đô hàng nghìn tấn thực phẩm, trong đó có khoảng 300 tấn gia cầm. Ông Nguyễn Đức Trí, Phó Chủ tịch UBND huyện Sóc Sơn cho biết: Năm 2005, do ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm nên lượng thực phẩm toàn huyện đã giảm 10% so với cùng kỳ năm 2004. Để đáp ứng nhu cầu của người dân theo tinh thần cung cấp đủ sản lượng, bảo đảm chất lượng, nhất là vấn đề VSATTP và bình ổn giá trong dịp Tết, huyện đã chỉ đạo các xã mở rộng chăn nuôi gia súc, thủy sản, bù đắp sự thiếu hụt của gia cầm, đồng thời thành lập 5 chốt kiểm dịch, cùng với 170 cán bộ thú y từ thôn - xã - huyện kết hợp chặt chẽ với các đội kiểm tra liên ngành (Công an - Thú y - Quản lý thị trường), kiểm soát chặt chẽ việc giết mổ, không để sản phẩm gia cầm không đủ tiêu chuẩn ra thị trường. Để bảo đảm lưu thông gia cầm trong dịp Tết ngoài 2 điểm giết mổ và kinh doanh gia cầm là chợ Phù Lỗ và chợ Nỉ đã được thành phố cho phép, huyện xin phép tổ chức thêm 3 điểm là chợ thị trấn Sóc Sơn; chợ Phù ứng và chợ Thanh Xuân.

Đến Chi cục Thú y Hà Nội, cơ quan quản lý Nhà nước về chăn nuôi, giết mổ và kinh doanh gia cầm ông Đoàn Đình Phong, Trưởng phòng Dịch tễ cho biết: Hiện Hà Nội chỉ có 3 điểm giết mổ tập trung là Cty Cổ phần Phúc Thịnh; Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương và chợ đầu mối Bắc Thăng Long, các quận, huyện còn lại đang được xây dựng. Gia cầm chỉ được phép giết mổ ở những nơi có đủ điều kiện, an toàn dịch bệnh; đối với gia cầm đã tiêm phòng dịch phải có xác nhận của Thú y đủ thời gian lưu hành; gia cầm chưa tiêm phòng dịch phải có chứng nhận xét nghiệm âm tính cúm gia cầm; sản phẩm gia cầm khi đưa ra lưu thông phải chở bằng xe chuyên dùng, có biển ghi rõ gia cầm đã được kiểm dịch, kèm theo giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ, ghi rõ lộ trình đi, đến điểm tiêu thụ cụ thể trong thành phố. Sắp tới, thành phố sẽcho phép thêm 15 điểm giết mổ và 48 điểm kinh doanh gia cầm. Để tăng cường công tác kiểm dịch, Chi cục Thú y sẽ tiếp tục duy trì 8 trạm kiểm dịch (Ngọc Hồi, Dốc Lã, Nhổn, Nam Thăng Long, Pháp Vân, Thượng Đình, đường Láng - Hòa Lạc, cầu Chui), trực 24/24h. Hà Nội không “ngăn sông cấm chợ” nhưng sẽ kiểm soát gắt gao sản phẩmgia cầm ở các tỉnh bạn vào Hà Nội. Hiện nay, vẫn còn một số chợ cóc, chợ tạm lén lút bán gia cầm trái phép, Chi cục Thú y sẽ phối hợp với chính quyền địa phương xử lý nghiêm những trường hợp trên.

Viện Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn), nơi cung cấp và gìn giữ giống gia cầm cho cả nước đang tồn đọng hàng nghìn con gia cầm chưa tiêu thụ được. Giáo sư, Tiến sỹ Nguyễn Đăng Vang, Viện trưởng Viện Chăn nuôi cho biết: Việc xây dựng qui trình nuôi công nghiệp, giết mổ sạch chỉ khả thi khi nó được gắn liền các dây chuyền, cơ sở giết mổ sạch, hệ thống phân phối chuyên nghiệp. Đến lúc phải làm như vậy rồi. Nhà cung cấp phải kiểm soát được hệ thống phân phối của mình. Không cần thiết cấm bán thịt gia cầm tại chợ cóc, chợ tạm, song người bán phải tuân theo những điều kiện ngặt nghèo, chẳng hạn chứng minh được nguồn gốc gia cầm...Đối với thức ăn, con giống, hiện nay ta đã kiểm soát được, tuy nhiên việc xây dựng và đưa vào hoạt động hệ thống giết mổ không hề dễ dàng. Trở ngại chính là tập quán tiêu dùng: Nhiều người cứ tưởng mua thịt gà tươi ngoài chợ hoặc tự tay giết mổ thì chế biến mới ngon (song thật ra không phải). Đây là lý do khiến nhiều kế hoạch xây dựng dây chuyền giết mổ sạch không thành công. Qua 3 năm có dịch cúm gia cầm cũng đã tạo nếp suy nghĩ, tư tưởng chăn nuôi tập trung cho bà con nông dân, dần dần họ ý thức được việc sản phẩm có nguồn gốc mới có thể tiêu thụ được trên thị trường. Từ đó, sẽ thay đổi tập quán chăn nuôi và quy hoạch lại vùngsạch. Theo tôi không nên tính thuế (VAT) thịt gà bán ở siêu thị, để khuyến khích người tiêu dùng...

Hy vọng rằng, với sự chuẩn bị chu đáo của các cơ sở giết mổ và kinh doanh gia cầm, sự kiểm soát chặt chẽ của các cơ quan chức năng, người dân Thủ đô sẽ lại được thưởng thức gia cầm sạch, bảo đảm VSATTP trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.

HNM