Hà Nội: Từng bước hiện đại hóa giết mổ gia súc, gia cầm

Tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Theo thống kê của Phòng Chất lượng và Phát triển thị trường (Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội), nhu cầu tiêu thụ sản phẩm động vật của người dân trên địa bàn Thành phố hiện rất lớn, ước khoảng 1.000 - 1.100 tấn/ngày. Trung bình mỗi ngày, khoảng 80.000 gia cầm, 5.000 con lợn và 150 con trâu, bò được lực lượng chức năng kiểm soát giết mổ, tương đương khoảng 65% tổng sản lượng giết mổ. Còn lại là lượng sản phẩm động vật được giết mổ tại các cơ sở nhỏ lẻ.

Đại diện Phòng Chất lượng và Phát triển thị trường nhìn nhận, thực tế hiện nay các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ còn chiếm số lượng lớn, phân tán, gây khó khăn cho công tác quản lý, kiểm soát an toàn thực phẩm và dịch bệnh động vật. Thêm vào đó, thói quen tiêu dùng tại các chợ truyền thống vẫn chiếm tỉ lệ cao; người dân còn giữ thói quen sử dụng thịt nóng thay vì thịt mát, thịt đã qua chế biến. Điều này khiến nguy cơ mất an toàn thực phẩm ở nhóm sản phẩm động vật luôn tiềm ẩn.

Nhằm chấn chỉnh giết mổ nhỏ lẻ gia súc, gia cầm, đưa hoạt động này đi vào nền nếp, từ năm 2020, UBND thành phố đã triển khai xây dựng mạng lưới cơ sở giết mổ theo Quyết định số 761/QĐ-UBND. Đến nay, hàng chục cơ sở trong mạng lưới đã được triển khai và đi vào hoạt động, góp phần tăng cường công tác an toàn thực phẩm.

Khuyến khích đầu tư giết mổ công nghệ cao

Quyết liệt khắc phục “điểm nghẽn” về an toàn thực phẩm, UBND thành phố đã ban hành Kế hoạch số 283/KH-UBND và Văn bản số 1026/UBND-NNMT về quản lý và tổ chức lại hoạt động giết mổ trên địa bàn Hà Nội.

Thực hiện chỉ đạo của Thành phố, thời gian qua, công tác quản lý giết mổ đã được ngành nông nghiệp triển khai đồng bộ với sự tham gia tích cực của các sở, ban, ngành và chính quyền địa phương. Từ đầu năm 2026 đến nay, toàn thành phố đã chấm dứt hoạt động đối với 273 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ.

Đến nay, tổng số cơ sở giết mổ động vật trên địa bàn thành phố hiện còn hoạt động là 428 cơ sở. Trong đó, có 9 cơ sở giết mổ công nghiệp, 26 cơ sở giết mổ bán công nghiệp và 393 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, tập trung tạm thời.

Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội Tạ Văn Tường cho biết, hiện nay đơn vị đang đẩy nhanh lộ trình chấm dứt giết mổ nhỏ lẻ không đủ điều kiện thông qua rà soát, bố trí mạng lưới gồm 27 cơ sở giết mổ tập trung, công nghiệp; hình thành các điểm trung chuyển, giết mổ tạm thời có kiểm soát. Sở cũng đang nghiên cứu xây dựng các tổ hợp giết mổ công nghiệp, chế biến sâu và logistics theo các vùng, trục phát triển của thành phố; dự kiến quy hoạch 4 - 6 tổ hợp giết mổ công nghiệp gắn với chế biến sâu theo 4 trục phát triển (Đông - Tây - Nam - Bắc).

“Trước mắt, chúng tôi đang phối hợp với Công ty Cổ phần Nông nghiệp BAF Việt Nam khảo sát, nghiên cứu đầu tư tổ hợp giết mổ công nghiệp quy mô lớn gắn với chế biến sâu, đáp ứng tiêu chuẩn trong nước và hướng tới xuất khẩu tại xã Bình Minh...” - ông Tạ Văn Tường thông tin thêm.

Định hướng trong giai đoạn tới, ngành nông nghiệp sẽ tiếp tục nghiên cứu, đề xuất các cơ chế, chính sách nhằm khuyến khích đầu tư công nghệ hiện đại: Giết mổ tự động, dây chuyền chế biến, hệ thống kho lạnh, truy xuất nguồn gốc. Từng bước chuyển đổi thói quen tiêu dùng từ thịt nóng sang thịt mát, thịt chế biến, phù hợp tiêu chuẩn quốc tế.