Du lịch

Công bố danh sách 46 địa chỉ ẩm thực đạt chuẩn tại quận Hoàn Kiếm

Hoàng Lân • 28/12/2024 - 13:52

46 địa chỉ ẩm thực đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch trên địa bàn quận Hoàn Kiếm đã được UBND quận Hoàn Kiếm lập danh và công bố để quảng bá di sản ẩm thực và hoạt động du lịch.

Quận Hoàn Kiếm công bố bộ nhận diện thương hiệu, bộ tiêu chuẩn và danh mục di sản ẩm thực Hoàn Kiếm. Ảnh: H.L

Ngày 28-12, UBND quận Hoàn Kiếm công bố bộ nhận diện thương hiệu, bộ tiêu chuẩn và danh mục di sản ẩm thực Hoàn Kiếm đánh dấu thành quả đầu tiên của Đề án “Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch, đến năm 2025, định hướng 2030” do UBND quận Hoàn Kiếm phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu và Phát huy giá trị Di sản văn hóa tổ chức thực hiện.

Đề án đặt ra mục tiêu nhằm nhận diện giá trị, xác định chủ thể thực hành và trao truyền các giá trị văn hóa ẩm thực tại quận Hoàn Kiếm; đề xuất biện pháp hỗ trợ, phát huy và tôn vinh di sản và người nắm giữ di sản theo hướng làm nổi bật tính đặc trưng, xây dựng thương hiệu riêng, xây dựng sản phẩm du lịch trải nghiệm ẩm thực, kết nối với đề án chương trình thành phố sáng tạo. Thông qua việc quảng bá, phát huy di sản văn hoá ẩm thực, quận Hoàn Kiếm sẽ thu hút thêm nhiều khách du lịch, tạo ra nhiều loại hình sản phẩm du lịch…

Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Phạm Tuấn Long phát biểu. Ảnh: H.L

Phát biểu tại sự kiện, Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Phạm Tuấn Long cho biết, quận Hoàn Kiếm là một trong những địa phương có nhiều món ăn ngon, gắn với công thức chế biến truyền thống mang đến khẩu vị riêng của người Hà Nội. Việc triển khai Đề án “Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch, đến năm 2025, định hướng 2030” nhằm giữ gìn và quảng bá du khách trong nước và quốc tế hiếu thêm các món ăn truyền thống, kỹ thuật nấu ăn tuyệt vời, riêng có của người Hà Nội. “Hiện nay, trên địa bàn quận có nhiều cơ sở ẩm thực có những nghệ nhân cao niên và cả những người trẻ đi sâu vào nghiên cứu sáng tạo ẩm thực dựa trên truyền thống, mang lại sự hài lòng cho du khách, góp phần không nhỏ vào việc phát triển công nghiệp văn hoá của thành phố Hà Nội”, ông Phạm Tuấn Long chia sẻ.

Đánh dấu thành quả đầu tiên của Đề án, Ban tổ chức đã công bố bộ nhận diện thương hiệu, theo đó, thiết kế nhận diện lấy cảm hứng từ logo chính thức của quận Hoàn Kiếm, truyền đạt thông điệp hội tụ và lan tỏa, phát triển trên nền tảng các giá trị di sản, kết hợp hài hòa giữa yếu tố truyền thống và hiện đại. Với slogan “Hương vị từ ký ức”, ẩm thực quận Hoàn Kiếm vừa là nhịp cầu để trở về với kỷ niệm và cảm xúc, với gia đình và nguồn cội, vừa để kết nối trái tim du khách đến với Hoàn Kiếm - Hà Nội.

Logo nhận diện thương hiệu ẩm thực trên địa bàn quận Hoàn Kiếm. Ảnh: H.L

Bên cạnh đó, quận Hoàn Kiếm cũng công bố bộ tiêu chuẩn di sản ẩm thực phục vụ du lịch, gồm 3 nhóm với tổng cộng 21 tiêu chí đánh giá. Sau khi Bộ tiêu chuẩn được phê duyệt, UBND quận thành lập Ban đánh giá để thực hiện đánh giá và chấm điểm cho các cơ sở di sản ẩm thực đạt tiêu chuẩn phục vụ du lịch. Tiếp đó, phối hợp với UBND các phường có liên quan khảo sát thực tế, phỏng vấn chủ thể cơ sở di sản ẩm thực. Căn cứ vào số điểm các cơ sở đạt được, UBND quận sẽ tiến hành gắn sao tương ứng cho các điểm di sản ẩm thực đó.

Các tiêu chí để nhận diện các cơ sở di sản văn hóa ẩm thực Hoàn Kiếm vào các yếu tố như: Thể hiện bản sắc văn hóa Hà Nội; chứa đựng những tri thức, bí quyết, kinh nghiệm, kỹ năng nổi bật; có giá trị lịch sử, có yếu tố chuyển giao, kế thừa và tái sáng tạo; đang được thực hành, có sức sống và có tiềm năng phát triển du lịch bền vững; Được chủ thể đồng thuận tham gia Đề án; phù hợp với các yêu cầu về đa dạng văn hóa, quyền con người, sự tôn trọng giữa các cộng đồng, nhóm người và cá nhân và phát triển bền vững… Căn cứ các tiêu chí nhận diện này, Đề án hiện đã nhận diện được 46 cơ sở di sản văn hóa ẩm thực hiện có trên địa bàn quận.

Món chả cá Thăng Long nằm trong địa chỉ ẩm thực giới thiệu của UBND quận Hoàn Kiếm. Ảnh: S.T

Trong khuôn khổ chương trình, đã diễn ra hội thảo “Truyền thông cộng đồng”. Đây là diễn đàn để cộng đồng chủ thể di sản ẩm thực cùng với chuyên gia chia sẻ cách thức, kinh nghiệm trong quá trình xây dựng và truyền thông thương hiệu; những khó khăn, thách thức mà cộng đồng gặp phải. Đồng thời, là dịp để các nhà quản lý, chuyên gia và các bên liên quan đưa ra những giải pháp thực tế góp phần nâng cao hiệu quả trong việc giữ gìn và phát triển bền vững di sản ẩm thực Hoàn Kiếm.

DANH MỤC DI SẢN ẨM THỰC QUẬN HOÀN KIẾM
STT	Tên di sản	Địa chỉ
1	Bánh mứt kẹo Phương Soát	Cơ sở 1: Số 10-18 Vọng Hà, phường Chương Dương Cơ sở 2: Số 40 Hàng Ngang, phường Hàng Đào
2	Chả cá Thăng Long	Cơ sở 1: Số 6B Đường Thành, phường, phường Cửa Đông Cơ sở 2: Số 2D Đường Thành, phường, phường Cửa Đông
3	Miến lươn Đông Thịnh	Số 87 Hàng Điếu, phường Cửa Đông
4	Mứt sen trần Ninh Hương	Số 22 Hàng Điếu, phường Cửa Đông
5	Phở Bát Đàn	Số 49 Bát Đàn, phường Cửa Đông
6	Phở bò Phú Xuân	Số 36 Hàng Da, phường Cửa Đông
7	Ô mai Vạn Lợi	Số 24 Hàng Da, phường Cửa Đông
8	Bún thang cô Ẩm	Số 37 Cửa Nam, phường Cửa Nam
9	Khoa ngan	Số 77 Hai Bà Trưng, phường Cửa Nam
10	Phở gà Lâm	Số 7 Nam Ngư, phường Cửa Nam
11	Mì vằn thắn Bình tây phố cổ	Số 54 Hàng Chiếu, phường Đồng Xuân
12	Bánh khúc Quân	Số 35 Cầu Gỗ, phường Hàng Bạc
13	Cá kho Trinh	Số 5 ngõ Cầu Gỗ, phường Hàng Bạc
14	Cà phê Năng Tường	Số 6 Hàng Bạc, phường Hàng Bạc
15	Mì vằn thắn Đinh Liệt	Số 9A Đinh Liệt, phường Hàng Bạc
16	Phở Sướng	Số 24 ngõ Trung Yên, phường Hàng Bạc
17	Phở Tư Lùn	Số 23 Hai Bà Trưng, phường Hàng Bài
18	Chả cá Lã Vọng	Số 14 phố Chả Cá, phường Hàng Bồ
19	Bánh cuốn Thanh Vân	Cơ sở 1: Số 14 Hàng Gà, phường Hàng Bồ Cơ sở 2: Số 128 Trần Nhật Duật, phường Hàng Buồm
20	Mỳ gà tần Thùy Liên	Số 24 Hàng Bồ, phường Hàng Bồ
21	Phở Cồ Chiêu Việt	Số 48 Hàng Đồng, phường Hàng Bồ
22	Phở Khôi Hói	Số 50 Hàng Vải, phường Hàng Bồ
23	Xôi chè Bà Thìn	Cơ sở 1: Số 1 Bát Đàn, phường Hàng Bồ Cơ sở 2: Số 95 Hàng Bồ, phường Hàng Bồ
24	Gà tần Cây Si	Số 29 Tống Duy Tân, phường Hàng Bông
25	Nộm bò khô Long Vi Dung	Kiot 5 Hàng Giầy, phường Hàng Buồm
26	Phở Ông Vui	Số 25 Hàng Giầy, phường Hàng Buồm
27	Thịt quay Vạn Thành	108 Hàng Buồm, phường Hàng Buồm
28	Nhà hàng Ánh Tuyết	Số 25 Mã Mây, phường Hàng Buồm
29	Chè Bốn Mùa	Số 4 Hàng Cân, phường Hàng Đào
30	Ô mai Tiến Thịnh	Số 17 Hàng Đường, phường Hàng Đào
31	Bún chả Đắc Kim	Cơ sở 1: Số 1 Hàng Mành, phường Hàng Gai Cơ sở 2: Số 67 Đường Thành, phường Hàng Bông.
32	Giò chả Quốc Hương	Số 9 Hàng Bông, phường Hàng Gai
33	Bánh Gia Trịnh	Số 16A Lý Nam Đế, phường Hàng Mã
34	Bún mọc Hàng Hành	Số 21 Hàng Hành, phường Hàng Trống
35	Cà phê Nhân	Số 39D Hàng Hành, phường Hàng Trống
36	Miến lươn Chân Cầm	Số 1 Chân Cầm, phường Hàng Trống
37	Miến lươn Phủ Doãn	Số 9 Phủ Doãn, phường Hàng Trống
38	Phở bò Ấu Triệu	Số 34 Ấu Triệu, phường Hàng Trống
39	Cà phê Giảng	Số 39 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ
40	Cà phê Lâm	Cơ sở 1: Số 60 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ Cơ sở 2: Số 29 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ Cơ sở 3: Số 92 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ Cơ sở 4: Số 95 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ
41	Phở Mạnh Cường	Số 23 Hàng Muối, phường Lý Thái Tổ
42	Phở Thìn Bờ Hồ	Cơ sở 1: Số 61 Đinh Tiên Hoàng, phường Lý Thái Tổ Cơ sở 2: Số 1 Hàng Tre, phường Lý Thái Tổ
43	Xôi Yến	Cơ sở 1: Số 35B Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ Cơ sở 2: Số 29A Trần Hưng Đạo, phường Phan Chu Trinh
44	Miến lươn Hương Béo	Số 46 Nguyễn Tư Giản, phường Phúc Tân
45	Bún đậu cô Tuyến	Ngõ 31 Hàng Khay, phường Tràng Tiền
46	Kem Tràng Tiền	Số 35 Tràng Tiền, phường Tràng Tiền