Theo dõi Báo Hànộimới trên
Xã hội

Cận cảnh làm bánh Trung Thu truyền thống ở làng Xuân Đỉnh

Phạm Hùng - Quang Thái • 16/09/2026 - 16:37

Những ngày cận Tết Trung thu, làng nghề bánh, mứt, kẹo cổ truyền Xuân Đỉnh (Hà Nội) lại rộn ràng trong mùi thơm của bột, lá chanh, mỡ phần và những mẻ bánh nướng vừa ra lò.

W_hug08014.jpg
Chỉ còn ít ngày nữa là đến Tết Trung thu, vì vậy, những ngày này chỉ cần đi đến đầu làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) không khí Trung thu đã rộn ràng khắp làng. Mùi thơm từ bột, mỡ heo, lá chanh quyện với nhau. Những mẻ bánh nóng hổi ra lò nối tiếp nhau, chuẩn bị phục vụ khách đặt từ khắp nơi.
W_hug08016.jpg
Nhắc đến làng nghề bánh Trung thu truyền thống ở Hà Nội, chắc hẳn cái tên Xuân Đỉnh sẽ hiển hiện trong suy nghĩ của nhiều người. Bởi đây là một trong những cái nôi của nghề làm bánh Trung thu của Thủ đô.
W_hug08053.jpg
Đến hẹn lại lên, cứ mỗi dịp vào tháng 7, tháng 8 Âm lịch không khí tại làng nghề bánh Trung thu Xuân Đỉnh lại trở nên rộn ràng.
W_hug08047.jpg
Đằng sau mỗi chiếc bánh là cả quy trình công phu. Người làm nghề ở Xuân Đỉnh có "bí kíp gia truyền" riêng để tạo hương vị đặc trưng cho bánh.
W_hug08028.jpg
Điểm làm nên sức hút chính là phần nhân thập cẩm được làm từ mỡ lợn, lạp xưởng thái hạt lựu, trộn cùng hạt sen, vừng, mứt bí,... theo công thức gia truyền.
W_0001.jpg
Các công đoạn từ trộn bột, nhồi nhân, cho vào khuôn, ép tạo hình đến phết lòng đỏ trứng đều được thực hiện thủ công, tỉ mỉ. Bánh được nướng hai lần để giữ vỏ vàng óng, thơm bùi mà không bị khô, Nhằm đáp ứng khẩu vị hiện đại, công thức được gia giảm bớt độ ngọt, giảm calo nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.
W_hug08061.jpg
Sau khi trộn xong các nguyên liệu với nhau, nhân bánh sẽ được vo tròn, tuỳ vào mỗi chiếc bánh lớn nhỏ sẽ có lượng nhân quy định, được cân cẩn thận để đảm bảo chính xác trọng lượng. Sau đó, người thợ ép bánh vào khuôn để thành hình rồi xếp đều ra khay, trông rất đẹp mắt.
W_hug08076.jpg
Trước khi đưa vào lò nướng, bánh được phủ một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt để tạo độ thơm và lên màu tự nhiên. Để nướng bánh sẽ phải trải qua hai giai đoạn, bánh được cho vào lò nướng 10 phút, sau đó được phun thêm lớp lòng đỏ trứng, nướng tiếp 20 phút cho tới khi chín vàng.
W_hug08094.jpg
Sau khi những chiếc bánh Trung thu hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp, hương thơm ngào ngạt
W_hug08135.jpg
Công đoạn cuối cùng là đóng gói bằng khay nhựa và ép nhiệt bao bì.
W_hug08142.jpg
Cô Bùi Thị Bình, chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu Bình Chung (Xuân Đỉnh), chia sẻ: “Gia đình tôi làm bánh Trung thu qua nhiều thế hệ. Để giữ được hương vị truyền thống và chất lượng bánh, chúng tôi đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng, bảo đảm an toàn thực phẩm. Trong quá trình nướng, nhiệt độ cũng phải được kiểm soát phù hợp với từng loại bánh để bánh chín đều, lên màu đẹp và giữ được hương vị đặc trưng”.
W_hug08109.jpg
Những ngày cao điểm, lò bánh của gia đình cô Bình sản xuất khoảng hơn 1.000 chiếc mỗi ngày. Bánh nướng xong được để nguội, đóng gói ngay để giữ hương vị tươi ngon. Do giá nguyên liệu tăng nên các loại bánh truyền thống như bánh dẻo, bánh nướng nhân các loại sẽ có giá giao động 50.000 - 70.000 đồng/chiếc", Cô Bình cho biết thêm.
Bài liên quan
Đọc tiếp
Để mỗi chiếc bánh trung thu đều an toàn với người tiêu dùng
Để mỗi chiếc bánh trung thu đều an toàn với người tiêu dùng
Thị trường bánh trung thu 2026 trầm lắng
Thị trường bánh trung thu 2026 trầm lắng
(0) Bình luận
Đọc tiếp
Để mỗi chiếc bánh trung thu đều an toàn với người tiêu dùng
Để mỗi chiếc bánh trung thu đều an toàn với người tiêu dùng
Thị trường bánh trung thu 2026 trầm lắng
Thị trường bánh trung thu 2026 trầm lắng
Nổi bật
    Đừng bỏ lỡ
      Xem thêm
      Đọc nhiều
      Xã hội
      Cận cảnh làm bánh Trung Thu truyền thống ở làng Xuân Đỉnh

      Bản quyền thuộc Cơ quan Báo và Phát thanh, truyền hình Hà Nội
      - Cơ quan chủ quản: Thành ủy Hà Nội

      Giấy phép số 69/GP-BTTTT, Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 20/02/2023.

      Địa chỉ trụ sở 1: 44 Lê Thái Tổ, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.

      Địa chỉ trụ sở 2: Số 3-5 Huỳnh Thúc Kháng, phường Láng, Hà Nội

      ĐT: (024) 38253067 – 0865116699 - 02437732439

      Giám đốc: Nguyễn Thanh Liêm

      Các Phó Giám đốc: Nguyễn Minh Đức, Nguyễn Thành Lợi, Nguyễn Kim Khiêm.

      Liên hệ tòa soạn: [email protected]

      Liên hệ quảng cáo: 0913.531.932 | Báo giá quảng cáo

      Tổng đài Trung tâm Phát hành: 02439288772; 02432668039

      youtube tiktok zalo
      Chung nhan Tin Nhiem Mang

      (*) Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Cơ quan Báo và Phát thanh, truyền hình Hà Nội.