“Khoa học về Axit amin” - nền tảng tạo nên thành tựu của Tập đoàn Ajinomoto trong lĩnh vực thực phẩm và sức khỏe
Từ một khám phá cách đây hàng thế kỷ, “Khoa học về Axit amin” (AminoScience) đã trở thành nền tảng cốt lõi giúp Tập đoàn Ajinomoto phát triển toàn diện trong 4 lĩnh vực tăng trưởng gồm: Chăm sóc sức khỏe, thực phẩm và sức khỏe, công nghệ thông tin và truyền thông, công nghệ xanh.
Trong đó, Tập đoàn Ajinomoto đã cho thấy vị thế nổi bật trong lĩnh vực thực phẩm và sức khỏe với việc cung cấp các sản phẩm thực phẩm cho hàng triệu người dân, hướng đến nâng cao chất lượng sống cho con người trên toàn cầu.
Khởi nguồn từ bột ngọt
Năm 1908, Giáo sư Kikunae Ikeda phát hiện ra vị Umami - vị cơ bản thứ năm của con người - dựa trên axit amin glutamate. Phát hiện này đã mở ra một kỷ nguyên mới cho khoa học thực phẩm, đồng thời vào năm 1909, giáo sư Kikunae Ikeda đã bắt tay cùng doanh nhân Saburosuke Suzuki, cho ra đời bột ngọt Ajinomoto - gia vị Umami đầu tiên trên thế giới.
Với thành phần chính là glutamate được sản xuất từ quá trình lên men tự nhiên, sản phẩm nhanh chóng trở thành gia vị quen thuộc trong bữa ăn của hàng triệu gia đình, đặt nền móng cho sự hình thành và phát triển của Tập đoàn Ajinomoto lớn mạnh toàn cầu.
Từ bước khởi đầu đó, Ajinomoto không ngừng mở rộng nghiên cứu và ứng dụng khoa học về Axit amin, hay còn gọi là AminoScience. Đây là lĩnh vực nghiên cứu chuyên sâu về vai trò, chức năng và tiềm năng của axit amin - thành phần cấu tạo nên protein và đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe con người. Trên nền tảng này, Ajinomoto phát triển không chỉ các sản phẩm thực phẩm, mà còn các giải pháp dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe phù hợp với nhu cầu ngày càng đa dạng của xã hội hiện đại.
Một trong những ứng dụng tiêu biểu của khoa học về Axit amin là công nghệ tạo vị ngon. Thông qua việc nghiên cứu, đánh giá và phân tích vị ngon, kết hợp với công thức hóa sản phẩm và kỹ thuật sản xuất tiên tiến, Ajinomoto có thể tạo ra các sản phẩm vừa ngon miệng, vừa bảo đảm cân bằng dinh dưỡng. Công nghệ này cho phép tái hiện trọn vẹn hương vị món ăn, đồng thời hỗ trợ xu hướng ăn uống lành mạnh như giảm muối, giảm chất béo và giảm đường, góp phần cải thiện sức khỏe người tiêu dùng mà không làm mất đi trải nghiệm ẩm thực.
Không chỉ cung cấp thực phẩm, mà còn mang đến giải pháp dinh dưỡng
Không dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm, Tập đoàn Ajinomoto hướng đến các giải pháp dinh dưỡng mang tính cá nhân hóa. Dựa trên tình trạng sức khỏe, nhu cầu và lối sống của từng nhóm người tiêu dùng, Tập đoàn đã phát triển các mô hình bữa ăn được thiết kế khoa học. Tại Nhật Bản, dịch vụ bữa ăn đông lạnh “Aete” với nhiều thực đơn cân bằng dinh dưỡng được giao tận nhà là một ví dụ điển hình cho cách Ajinomoto ứng dụng AminoScience để đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe trong nhịp sống hiện đại.
Tại Việt Nam, công ty đang tích cực mở rộng ứng dụng khoa học về Axit amin trong lĩnh vực thực phẩm và sức khỏe. Bên cạnh các sản phẩm quen thuộc như bột ngọt “AJI-NO-MOTO” và hạt nêm “Aji-ngon”, Công ty không ngừng phát triển các dòng sản phẩm giảm muối, giảm béo và giảm đường, góp phần hỗ trợ người tiêu dùng xây dựng chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh hơn.
Đáng chú ý, trong năm 2025, Ajinomoto Việt Nam đã ra mắt các sản phẩm Blendy® Trà Saffron hương hoa hồng và Blendy® Trà Tim sen Gừng Táo đỏ, được bổ sung Glycine - một axit amin có vai trò hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ. Những sản phẩm này phản ánh định hướng rõ nét của công ty trong việc gắn kết khoa học dinh dưỡng với các lợi ích sức khỏe cụ thể, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về chăm sóc sức khỏe tinh thần.
Mở rộng hệ sinh thái chăm sóc dinh dưỡng tại Việt Nam
Song song với phát triển sản phẩm, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai nhiều sáng kiến vì cộng đồng, tiêu biểu là dự án Bữa ăn học đường phối hợp cùng Bộ Giáo dục và Đào tạo, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cũng như chương trình Dinh dưỡng bà mẹ và trẻ em được thực hiện với sự tham gia của Cục Bà mẹ và Trẻ em, Viện Dinh dưỡng quốc gia thuộc Bộ Y tế. Thông qua các chương trình này, Công ty từng bước xây dựng một hệ sinh thái chăm sóc dinh dưỡng toàn diện, tạo ra những tác động tích cực và bền vững cho xã hội.
Từ những axit amin tưởng chừng nhỏ bé, Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển các giải pháp khoa học và công nghệ tiên tiến trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe. Tại Việt Nam, Ajinomoto kiên định với mục đích tồn tại: Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)”.