OCOP Hà Nội

Nâng niu nghề miến Cự Đà

Phan Anh • 12/12/2025 06:59

Hơn bốn thập kỷ gắn với nghề, vợ chồng anh Đinh Văn Nguyện ở làng Cự Đà vẫn miệt mài bên bột dong, phên nứa và những mẻ miến vàng óng. Dù nhiều công đoạn nay đã có sự hỗ trợ bằng máy móc, sự khéo léo thủ công và bí quyết gia truyền vẫn là linh hồn của miến Cự Đà.

Máy cán, máy trộn được dùng đại trà, nhưng bàn tay người thợ vẫn là nhịp dẫn chính giữ linh hồn cho mẻ miến truyền thống.

Từng dải bánh được kéo căng bằng cảm giác nghề, như cách người làng Cự Đà đo thời gian bằng kinh nghiệm tích lũy qua nhiều mùa nắng.

Những phên miến trải đều, mỏng như sương sớm, phảng phất hơi ấm bàn tay người thợ vừa hoàn thành khâu cắt sợi.

Dưới nắng trưa, những bó miến óng lên như tơ.

Những giàn phơi chênh vênh trên cao tạo thành “mái nhà miến” đặc trưng - nơi nắng gió trở thành người bạn đồng hành của nghề.

Ánh mắt người thợ lúc chăm chú vào thao tác ánh lên sự tự hào - vì họ không chỉ làm ra miến, họ đang giữ lại một phần ký ức của Cự Đà.