Nên sử dụng thịt mát, thịt cấp đông

Việc sử dụng thịt mát, thịt cấp đông là xu hướng tiêu dùng khá thịnh hành và khoa học trên thế giới. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, thịt gia súc, gia cầm sau giết mổ được đưa vào làm mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong thời gian 8-12 giờ đồng hồ rồi pha lóc, cấp đông bảo quản mới là thịt tươi, giữ được chất dinh dưỡng và đặc tính của thịt.

Trái lại, thịt sau giết mổ nếu không được bảo quản đúng cách sẽ bị vi sinh vật xâm nhập và phân hủy, ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Hiện nay, Hà Nội cũng là một trong những địa phương tiên phong trong cả nước triển khai giới thiệu phương thức tiêu dùng này tới người tiêu dùng Thủ đô.

Theo ông Tạ Văn Tường, Phó Giám đốc Sở NN&PTNT Hà Nội, thịt được làm mát hoặc cấp đông ngay sau khi giết mổ với mục đích là bảo quản được trong thời gian dài (thịt cấp đông có thể bảo quản tới 6 tháng) mà vẫn hoàn toàn giữ được chất lượng của thịt. Việc sản xuất các loại thịt mát, thịt cấp đông đúng quy chuẩn quốc tế sẽ tạo tiền đề thay đổi thói quen sử dụng thịt “nóng” của người dân, tiến tới không còn hình thức kinh doanh thực phẩm sống tại các chợ cóc và phát triển mạng lưới tiêu thụ hiện đại, cân đối cung - cầu. Đây cũng là điều kiện quan trọng để tổ chức chăn nuôi công nghệ cao như các nước phát triển.

“Nếu nói tới thịt ôi thì chính là thịt chỉ xuất hiện ở chợ truyền thống, khi người kinh doanh bảo quản thịt không tốt. Còn thịt cấp mát và thịt cấp đông đúng quy trình luôn bảo đảm an toàn cùng hàm lượng dinh dưỡng trong nó được giữ nguyên, do đó các bà nội trợ hoàn toàn yên tâm khi sử dụng”, ông Tạ Văn Tường khẳng định.