Vì sao thêm chút muối ăn vào đường thì đường càng ngọt hơn?

Vì sao thêm chút muối ăn, đường lại trở nên ngọt hơn? Đó là điều thú vị của vị giác con người. Trên lưỡi của người có rất nhiều gai vị giác hình nấm. Đó là các đơn vị cảm thụ vị giác của lưỡi, giúp con người cảm giác thấy các vị chua, mặn, ngọt, cay, đắng… Sau khi cho thêm một lượng thích hợp muối ăn vào đường thì khi ăn, gai vị giác sẽ đồng thời cảm thụ vị ngọt và mặn, từ đó mà tăng cường hơn một bước kích thích gai vị giác, do đó mà ta cảm thấy đường càng ngọt hơn.