Ăn nhiều rau quả có thể ngăn ngừa viêm tụy cấp

Tụy là một tuyến nằm phía sau dạ dày và phía trước cột sống. Tụy sản xuất ra dịch tiêu hoá và các hormon điều hoà lượng đường huyết trong máu...

Viêm tuyến tụy là một bệnh lý rất thường gặp. Tuyến tụy tuy nhỏ so với trọng lượng cơ thể nhưng lại đóng vai trò rất quan trọng trong việc tiêu hoá thức ăn và chuyển hoá chất đường glucose. Viêm tụy gây ra những ảnh hưởng lớn đến sinh hoạt hàng ngày và chức năng chuyển hoá, tiêu hoá của cơ thể.

Các nhà nghiên cứu thuộc viện Karolinska ở Stockholm, Thụy Điển đã tiến hành nghiên cứu khoảng 80.000 người lớn trong 11 năm sau khi trả lời các câu hỏi về chế độ ăn uống của họ năm 1997. Mục tiêu của nghiên cứu là mối liên quan giữa chế độ ăn uống nhiều rau quả (chất chống oxy hóa) và nguy cơ gia tăng của viêm tụy cấp.

Kết quả, các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng, nguy cơ viêm tụy cấp dường như không bị ảnh hưởng đối với người ăn nhiều trái cây. Điều này được Viktor Oskarsson và các đồng nghiệp báo cáo trong nghiên cứu, được công bố trực tuyến ngày 28/6 trên tạp chí Gut.

Sau khi tổng hợp các số liệu thống kê khác nhau, các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng, những người ăn nhiều hơn khẩu phần rau mỗi ngày ít có khả năng phát triển viêm tụy cấp tính hơn những người ăn ít hơn so với một khẩu phần rau mỗi ngày là 44%..

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu còn phát hiện, ăn nhiều rau đem lại nhiều lợi ích tích cực cho những người thừa cân và những người tiêu thụ nhiều nước uống có cồn mỗi ngày.

Những người dễ bị viêm tụy cấp

Viêm tụy cấp là tình trạng phá hủy nhu mô tụy do chính men tiêu hóa của tụy gây ra. Men của tụy tiêu hóa luôn cả chính cơ quan đã sản xuất ra nó. Đặc biệt, những người bị sỏi mật, sỏi tụy rất dễ gặp nguy cơ bị viêm tụy cấp.

Ngoài ra, nghiện rượu không chỉ có hại trên dạ dày, gan mật, thần kinh mà còn là yếu tố tác động mạnh gây ra viêm tụy cấp. Theo nghiên cứu, hầu hết các trường hợp viêm tụy cấp xảy ra sau những bữa ăn nhậu có dính đến rượu. Những người nghiện rượu là những người được xếp thứ hai trong thứ tự dẫn đến viêm tụy cấp.

Tiếp theo là béo phì. Khi tình trạng dư thừa lượng mỡ quá tiêu chuẩn cho phép của cơ thể, lượng mỡ này sẽ đến lấp chỗ trống ở khắp mọi nơi như dưới da, lòng mạch, trong ổ bụng và bao quanh tụy. Người ta chưa hiểu là tại sao béo phì lại có thể gây viêm tụy cấp, nhưng trong đa phần các trường hợp bệnh nhân là những người béo và khối lượng cơ thể lớn. Có lẽ là do men của tụy bị thúc ép ra quá nhiều và quá nhanh.