Bổ sung i-ốt từ bữa ăn hàng ngày
Xã hội - Ngày đăng : 19:19, 28/02/2004
I-ốt là vi chất dinh dưỡng rất cần cho sự phát triển của cơ thể. Thiếu i-ốt có thể làm chậm phát triển trí tuệ và chiều cao, chậm phát triển sinh dục, gây ra bệnh bướu cổ, đần độn, điếc… Tại Bệnh viện Nội tiết Hà Nội, số lượng bệnh nhân mắc các bệnh do thiếu i-ốt đã tăng lên nhanh chóng trong những năm gần đây cho thấy i-ốt rất quan trọng đối với sức khoẻ con người.
Thức ăn là nguồn cung cấp iốt chủ yếu. I-ốt có nhiều trong cá biển, thịt nạc, lòng đỏ trứng, rau dền, rau cải soong, rau ngót, dưa chuột, cam, sữa tươi, đậu đỗ… I-ốt trong thiên nhiên được dự trữ trong nước mưa, nước biển, trong hầu hết những loài động, thực vật sống ở biển như cá biển, rong biển, rau câu… Trong lớp bề mặt của đất cũng có i-ốt do nước mưa cung cấp, nhưng dễ bị xói mòn, trôi mất, hoặc bị phân hủy bởi nhiệt độ, ánh sáng mặt trời, chính vì vậy mà ở những vùng núi đồi đất đai cằn cỗi, rau quả, củ, động vật nuôi trồng trên đất có hàm lượng i-ốt thấp sẽ bị thiếu i-ốt dẫn đến người dân miền núi thường thiếu i-ốt. Người thiếu i-ốt thường xuyên và trầm trọng sẽ bị mắc bệnh bướu cổ, có nghĩa là phình giáp trạng.Bướu cổ đơn thuần không có rối loạn hoạt động của tuyến giáp (tuyến giáp là cơ quan nội tiết sản sinh hoóc-môn tuyến giáp cần thiết cho hoạt động, cho sự tăng trưởng cơ thể), bệnh này lại thường gặp ở các thiếu nữ tuổi dậy thì hay phụ nữ sau khi sinh hoặc cho con bú, bởi vìđó là thời kỳ cơ thể cần cung cấp nhiều lượng i-ốt nhất. Nếu cơ thể không được bổ sung i-ốt kịp thời sẽ ảnh hưởng đến tuổi trưởng thành (dậy thì) và ảnh hưởng đến trí tuệ.Nếu bướu giáp phát triển quá lớn còn có thể chèn ép các cơ quan lân cận như chèn thực quản gây nuốt nghẹn, chèn khí quản gây khó thở... trường hợp này phải phẫu thuật cắt bỏ.
Từ lâu nước ta đã có chương trình phòng chống các rối loạn do thiếu i-ốt như: muối i-ốt, gia vị i-ốt được trộn theo tỷ lệ an toàn. Vì i-ốt dễ bị phân hủy nên muối, gia vị i-ốt… cần phải đựng trong túi, lọ, hộp kín, để nơi khô ráo, không bị nắng, nóng hoặc ánh sáng mắt trời chiếu vào. Khi nấu nướng cũng cần cho muối, gia vị i-ốt vào khi thức ăn đã được nấu chín để giữ được nguyên lượng i-ốt trong thức ăn.
Ngoài ra, cần bổ sung i-ốt từ những loại động, thực vật có trong tự nhiên, nhất là các loại cá biển, rau câu, nghêu, sò, ốc, hến, trứng sữa, thịt… Nhưng cần lưu ý một điều là: càng những thức ăn chế biến cầu kỳ như: kho, rán, nướng, hầm... thì lượng i-ốt hao hụt càng lớn.
Bảo Anh
