"Trình diễn" quy trình giết mổ gà khoẻ mạnh đúng cách
Xã hội - Ngày đăng : 20:01, 13/02/2004
Chiều 13/2, các cán bộ thuộc Chi cục thú y Hà Nội, Viện chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã tổ chức cuộc
![]()
Chiều nay, các cán bộ thuộc Chi cục thú y Hà Nội, Viện chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã tổ chức cuộc "trình diễn" quy trình xử lý, chế biến khoảng 100 con gà khoẻ mạnh. Đây là việc làm thử nghiệm, bước đầu đưa ra những hướng dẫn về cách xử lý, chế biến đúng cách gia cầm khoẻ, không nhiễm dịch, trước khi Chính phủ chính thức cho phép được giết mổ gia cầm.Những chú gà đã đẫy cân, (từ 2kg trở lên) khi được treo lên giá còn vỗ cánh, giẫy giụa "quyết liệt" như muốn chứng minh mình hoàn toàn khoẻ mạnh. Quy trình giết mổ bắt đầu theo dây chuyền. Sau khâu cắt tiết là đến công đoạn vặt lông. Theo các chuyên gia của Chi cục thú y, khi nhúng gà vào nước ở nhiệt độ khoảng 70 0 C, virus đã chết ngay trong 2 phút. Nếu sau đó, chỉ bằng cách chế biến đơn giản như luộc kỹ hoặc rán, thì tiêu diệt được hoàn toàn virus. Hiện tại, việc bỏ phủ tạng của gà, chôn kỹ phần lông gà sau khi giết mổ được khuyến khích. Thịt gà sau khi được làm sạch, phun axit acetic với nồng độ nhất định, đóng gói sẽ được dán nhãn bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Chi cục thú y Hà Nội.Trước mắt, đây chỉ là cuộc trình diễn trong phạm vi hẹp. Trong tình hình hiện nay, về cơ bản, khi dịch cúm gia cầm đã được khoanh vùng và khống chế thì hy vọng trong thời gian tới, việc làm này sẽ được chính thức nhân rộng, với những quy trình thật cụ thể. Dù sao, đây cũng là biện pháp quan trọng để giảm thiệt hại cho ngành chăn nuôi. Ông Nguyễn Quang Vang, Viện trưởng Viện chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho biết, tính đến thời điểm hiện nay, trên cả nước đã tiêu huỷ 34 triệu gia cầm, trong đó trung bình khoảng 25% trong số này nhiễm dịch. Chiếm tỷ lệ thấp nhất là tại thành phố Hồ Chí Minh, trong gần 5 triệu gia cầm tiêu huỷ, chỉ có 300.000 con nhiễm dịch.
T.H
