.jpg "Hội Thầy thuốc trẻ Việt Nam khám sàng lọc cho hơn 3.000 người dân Thủ đô")
.jpg "Cuộc hội ngộ sau 14 năm diễn ra ca ghép gan từ người hiến chết não đầu tiên ở Việt Nam")
.jpg "Nhiều kiến thức bổ ích từ Khóa tập huấn giảng dạy tiếng Việt cho giáo viên Việt Nam ở nước ngoài")
Gửi bình luận
(HNM) - Kết quả khảo sát và kiểm nghiệm 12 mẫu khoai tây rán trên thị trường đã ghi nhận hàm lượng chất Acrylamide - chất có khả năng gây ung thư cho người - ở mức trung bình là 960ppb, cao nhất là 3.622ppb.
Viện Vệ sinh Y tế công cộng và Trường ĐH Bách khoa TP Hồ Chí Minh đã công bố kết quả nghiên cứu này tại hội nghị khoa học toàn quốc về kiểm nghiệm thực phẩm diễn ra cuối tuần qua. Nghiên cứu cũng đưa ra nhận định, nhiệt độ và thời gian rán khoai tây có ảnh hưởng chính đến sự hình thành chất Acrylamide trong quá trình chế biến: nhiệt độ càng cao, thời gian chế biến càng dài thì hàm lượng chất Acrylamide phát sinh càng lớn.
Acrylamide được tìm thấy trong thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm giàu tinh bột vào năm 2002 tại Thụy Điển và được cơ quan nghiên cứu quốc tế về ung thư (IARC) xếp vào nhóm 2A - chất có khả năng gây ung thư cho con người.
Tổng Biên tập: NGUYỄN MINH ĐỨC
Các Phó Tổng Biên tập: MAI THỊ KIM THOA, LƯƠNG CHÍ CÔNG, LẠI BÁ HÀ
Liên hệ tòa soạn: dientu@hanoimoi.com.vn
Liên hệ quảng cáo: (024) 39286000. Báo giá quảng cáo: Báo điện tử | Báo giấy
(*) Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Hànộimới.