5 điều bạn chưa biết về đường

Nó giống như sữa mẹ

Một lý do vị giác của chúng ta thích sự ngọt ngào của đường là vì nó có vị rất giống với thứ mà chúng ta chỉ được thưởng thức sau khi sinh: sữa mẹ.

"Sữa mẹ ngọt và tất cả những loại đường mà chúng ta ăn đều được biến đổi thành glucô để cơ thể có thể tiêu hóa nó. Vì vậy, có một mối liên hệ thật sự giữa đường và cấu trúc tổng thể của đời sống động vật có vú", Sidney W. Mintz, nhà nhân loại học, tác giả của cuốn "Sự ngọt ngào và Sức mạnh: Vị trí của đường trong lịch sử hiện đại" giải thích.

Sự tiến hóa đã khiến chúng ta yêu thích đường

Nhìn chung, các cây có vị ngọt đều an toàn, ông Mintz nói. Vì thế, tổ tiên của chúng ta đã có xu hướng thích vị ngọt một cách tự nhiên.

"Khi tổ tiên của chúng ta chạy qua những bụi cây, có thể nói khi nào những thứ đó ngọt thì đó là một trong những dấu hiệu cho biết rằng thứ đó có thể ăn được", ông nói.

Đường thúc đẩy sự thực dân hóa

Theo ông Mintz, sự ưa thích đường của con người quá mạnh đến nỗi nó đã thúc đẩy sự mở rộng của những đồn điền ở Thế giới mới và thật không may, nó cũng thúc đẩy nghề buôn bán nô lệ.

Sau vài năm được dọn ăn như là món trứng cá hồi trên các bàn ăn châu Âu, đường đã trở thành một nguồn calo nhanh cho nhân công các nhà máy trong thế giới công nghiệp hóa mới mẻ.

Nó ngọt: Và đó là tất cả

Không giống như trái cây, đường chỉ đơn giản là chất ngọt và không có vị nào khác. Cà phê, trà và cô-ca thì có vị đắng khó tin nhưng khi thêm nước nóng và đường thì bạn lại có một nguồn calo rẻ và rất nhiều năng lượng.

"Tác động kích thích là rất quan trọng đối với những người làm việc với thời gian dài trong điều kiện tồi", ông Mintz nói và cho biết thêm, những sản phẩm trên đã trở thành sự xa xỉ nhỏ bé và là biểu tượng của lòng mến khách trong tiết trời giá rét và ảm đảm ở châu Âu.

Ông Mintz cũng cho biết, dẫu rằng con người xem ra rất dễ dàng thích đường nhưng nó không hề gây nghiện.

Đường không gây nghiện

"Bất ngờ bỏ một thìa đầy đường vào miệng trẻ con thì chắc chắn chúng sẽ phát điên vì sung sướng", ông Mintz nói. Nhưng ông khẳng định, chưa có mối liên hệ khoa học nào giữa đường và chứng tăng động. Nó đơn giản chỉ là "sự kết hợp bền chặt giữa một vị và lịch sử loài người".